Το καλοκαίρι πλησιάζει στο τέλος του, αλλά καταφέρατε να συμπληρώσετε βιταμίνες! Ανοίξτε το ψυγείο - βάζα διαφορετικών χρωμάτων και διαμετρήματα απολαμβάνουν το μάτι. Υπάρχουν επίσης τουρσιά, μαρινάδες, σαλάτες, κονσέρβες και κομπόστα. Όλα θα ήταν καλά, αλλά η μαρμελάδα φράουλας αποδείχθηκε πολύ υγρή - δεν μπορείτε να καταλάβετε αν είναι σιρόπι ή μαρμελάδα. Ίσως μπορείτε κάπως να διορθώσετε την κατάσταση, να κάνετε την μαρμελάδα πιο παχιά;
Είναι απαραίτητο
- - βαθύ σμάλτο τηγάνι
- - ένα δοχείο από ανοξείδωτο ατσάλι με πυκνό πυθμένα.
- - κόσκινο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προκειμένου η μαρμελάδα να είναι παχιά και να μην ψηθεί (με παρατεταμένο μαγείρεμα, τα μούρα γίνονται σκληρά, οι βιταμίνες εξαφανίζονται), πρέπει να θυμάστε μερικούς απλούς κανόνες. Χρησιμοποιώντας τα στην πράξη, μπορείτε πάντα να μαγειρέψετε νόστιμη και υγιεινή μαρμελάδα από φρούτα και μούρα.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε και ταξινομήστε τα έτοιμα μούρα. Αφαιρέστε την πέτρα από τα δαμάσκηνα, τα κεράσια (τυχόν πέτρινα φρούτα). Καλύψτε τα μούρα με ζάχαρη και αφήστε τη νύχτα. Η ποσότητα ζάχαρης εξαρτάται από τον τύπο του μούρου. Όσο πιο όξινο χρησιμοποιείτε, τόσο περισσότερη ζάχαρη χρειάζεστε. Για παράδειγμα, βάλτε ζάχαρη σε φράουλες σε αναλογία 1: 1 και σε σταφίδες, κεράσια, δαμάσκηνα 1: 1, 5. Εάν η μαρμελάδα είναι φτιαγμένη από φρούτα, ξεφλουδίστε τα, κόψτε σε πλαστικά και προσθέστε ζάχαρη όλη τη νύχτα.
Βήμα 3
Κατά τη διάρκεια της νύχτας, το μούρο θα δώσει χυμό και η ζάχαρη θα διαλυθεί εν μέρει σε αυτό. Εάν υπάρχει πάρα πολύ χυμός, στραγγίστε προσεκτικά και μαγειρέψτε το σιρόπι χωρίς το μούρο για 10-15 λεπτά. Μετά από αυτό, ρίξτε το βραστό σιρόπι πάνω από τα φρούτα. Αφήστε το να βράσει για 2-3 ώρες, επαναλάβετε το μαγείρεμα. Κάνετε αυτό έως ότου το σιρόπι πήξει (συνήθως 2-3 φορές).
Αφού το σιρόπι πήξει και τα μούρα εμποτιστούν με ζάχαρη, μαγειρέψτε τη μαρμελάδα. Επίσης, δεν πρέπει να βράσει για μεγάλο χρονικό διάστημα - 3-5 λεπτά και στη συνέχεια να αφεθεί για αρκετές ώρες. Τα διαστήματα μεταξύ του μαγειρέματος πρέπει να είναι τουλάχιστον 2 ώρες (μέχρι να κρυώσει η μαρμελάδα).
Επαναλάβετε το βράσιμο 3-4 φορές (ανάλογα με το μούρο). Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα. Εάν δεν σχηματιστεί πολύ χυμός (για παράδειγμα, από μήλα), δεν χρειάζεται να το στραγγίξετε. Ξεκινήστε αμέσως το βήμα-βήμα το μαγείρεμα της μαρμελάδας.
Βήμα 4
Τώρα στην πώληση υπάρχουν πολλά πηκτικά για την παρασκευή κονσερβών, μαρμελάδων. Είναι θέμα γεύσης. Ωστόσο, το ερώτημα είναι - γιατί παχιά τεχνητά, αν μπορείτε να μαγειρέψετε μαρμελάδα οποιασδήποτε συνοχής. Έχοντας ψιλοκομμένο ελαφρά το μούρο σε μπλέντερ, φτιάξτε μαρμελάδα ή μαρμελάδα με τον ίδιο τρόπο, χωρίς να βράσει το νερό για ώρες.
Βήμα 5
Και η υγρή μαρμελάδα σας μπορεί να διορθωθεί - στραγγίστε το σιρόπι και βράστε το στην επιθυμητή συνοχή. Ρίχνουμε το βρασμένο στο μούρο, τα βράζουμε όλα μαζί και ρίχνουμε σε βάζα.
Εάν η μαρμελάδα είναι νόστιμη και το μόνο μειονέκτημα είναι η υγρασία της, ρίξτε λίγο από το σιρόπι. Μπορούν, για παράδειγμα, να χυθούν πάνω από παγωτό ή να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν ένα κοκτέιλ.
