Το ρύζι θεωρείται το κύριο πιάτο στο τραπέζι της κινεζικής οικογένειας. Κάθε οικογένεια έχει τα δικά της μυστικά για το μαγείρεμα αυτού του καταπληκτικού δημητριακού. Κάποιος τηγανίζει πρώτα το ρύζι σε ένα καυτό τηγάνι, κάποιος το μαγειρεύει σε μια κουάκερ και κάποιος φτιάχνει ζυμαρικά από αλεύρι ρυζιού. Μία από τις πιο διάσημες και απλές συνταγές είναι το ρύζι με λαχανικά και το φιλέτο κοτόπουλου με την προσθήκη του Sherry επιδόρπιο κρασί.
Συστατικά:
- 200 γραμμάρια ρυζιού
- 400 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου
- 6 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας;
- 250 g champignons (ή άλλα μανιτάρια)
- 1 μέτρια γλυκιά πιπεριά;
- 2 κρεμμύδια
- κρεμμύδια σαλάτας
- 1 κουταλιά της σούπας τριμμένη ρίζα τζίντζερ;
- φυτικό λάδι;
- 4 κουταλιές της σούπας σέρυ;
- μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή:
- Αρχικά, ας προετοιμάσουμε το ρύζι. Δεν πετυχαίνει κάθε νοικοκυρά σε αυτήν τη διαδικασία, αλλά χρησιμοποιώντας συμβουλές, θα μπορείτε να μαγειρεύετε νόστιμο, εύθρυπτο ρύζι. Πρέπει να ξεπλυθεί με κρύο νερό αρκετές φορές. Στη συνέχεια, ρίξτε το πλυμένο ρύζι σε μια κατσαρόλα και προσθέστε λίγο κρύο νερό. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι το ρύζι μαγειρεύεται σε μικρή ποσότητα νερού, ώστε να μην χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες.
- Πρέπει επίσης να προετοιμάσετε το κρέας. Εάν έχετε φιλέτο κοτόπουλου, τότε πρέπει να κοπεί σε φέτες και, μαριναρισμένο σε σάλτσα σόγιας, αφήστε στο ψυγείο για μια ώρα.
- Τώρα ας μαγειρέψουμε λαχανικά και μανιτάρια. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα μανταρίνια κατά μήκος, κόβουμε το πιπέρι σε τέσσερα μέρη και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε δακτυλίους ή μισούς δακτυλίους.
- Μπορείτε να πάτε κατευθείαν στην προετοιμασία του πιάτου. Τηγανίστε το κρέας από το ψυγείο σε φυτικό λάδι για 5 λεπτά και στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει. Αφήστε το μαρινάρισμα κρέατος.
- Αλλάξτε το λάδι στο τηγάνι και θερμάνετε το. Τηγανίζουμε τα λαχανικά με μανιτάρια σε αυτό για 3 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, τα λαχανικά πρέπει να αναδεύονται συνεχώς για να αποφευχθεί το κάψιμο. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο τζίντζερ, σέρρι και μαρινάδα σε λαχανικά.
- Τέλος, ανακατέψτε το κρέας με το προκύπτον μείγμα λαχανικών και το ρύζι, ανακατέψτε τα καλά και τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά.
Αυτό το κινέζικο πιάτο είναι ιδανικό για ένα κινέζικο δείπνο.
Σε άλλες παραλλαγές, βραστά αυγά μπορούν επίσης να προστεθούν σε αυτό το πιάτο. Το κρέας μπορεί να αντικατασταθεί με κόκκινα φιλέτα ψαριών.
