Το λάχανο Πεκίνου είναι ένα δημοφιλές υποκατάστατο σαλάτας και λευκού λάχανου στη Ρωσία. Αρχικά από το Μέσο Βασίλειο, εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο και καλλιεργείται, συμπεριλαμβανομένης της χώρας μας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Οι ευεργετικές ιδιότητες του λάχανου Πεκίνου παραμένουν άγνωστες στους Ρώσους. Εν τω μεταξύ, περιέχει μια τεράστια ποσότητα βιταμινών, πρωτεϊνών, βιταμινών C. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή όχι μόνο σαλάτας, αλλά και σούπας, ρολού λάχανου και ξινών.
Για να κόψετε το κινέζικο λάχανο για σαλάτες, πάρτε ένα κεφάλι λάχανου, ένα βαθύ μπολ και ένα κοφτερό μαχαίρι. Κόψτε το κάτω μέρος της κεφαλής του λάχανου, αποσυναρμολογήστε το λάχανο σε φύλλα, πετάξτε τα πάνω φύλλα.
Βήμα 2
Ρίξτε κρύο νερό σε ένα μπολ. Ξεπλύνετε τα φύλλα σε δροσερό νερό και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ για μερικά λεπτά. Με αυτόν τον τρόπο θα διατηρήσετε το σχήμα και τη χυμότητά τους. Αφαιρέστε τα φύλλα από το νερό, ανακινήστε τα, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.
Βήμα 3
Τοποθετήστε μερικά φύλλα το ένα πάνω στο άλλο και χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να τα κόψετε σε λεπτές λωρίδες στο ταμπλό. Όπως ένας συνηθισμένος τεμαχιστής λάχανου, μπορεί να είναι λίγο ευρύτερος. Επίσης, για την προετοιμασία σαλάτας, η επιλογή επεξεργασίας λάχανου Πεκίνου όπως φύλλα μαρουλιού (Romen και άλλα) είναι κατάλληλη: σχίστε τα φύλλα με τα χέρια σας σε κομμάτια μεγέθους περίπου 4x4 cm.
Όταν τεμαχίζετε το λάχανο Πεκίνου, σε καμία περίπτωση απαλλαγείτε από το λευκό μέρος των φύλλων - είναι το πιο ζουμερό στο κεφάλι και περιέχει τις πιο χρήσιμες ουσίες.
Βήμα 4
Για αλάτι κινέζικο λάχανο, χρησιμοποιήστε την ακόλουθη μέθοδο κοπής. Πάρτε ένα κεφάλι λάχανου, πάρτε μερικά κορυφαία φύλλα (βρώμικα και μαραμένα, συνήθως όχι περισσότερα από τρία φύλλα). Κόψτε το κεφάλι του λάχανου στο μισό και μετά κόψτε το κάθε μισό σε δύο ακόμη κομμάτια. Αυτό θα χωρίσει την κεφαλή του λάχανου σε τέσσερα ίσα μέρη. Κομμάτια αυτού του μεγέθους αλατίζονται ομοιόμορφα σε κουτιά και βαρέλια.
Βήμα 5
Για την κιμά σαλάτα που μας ήρθε από την Κορέα, κόψτε κάθε φύλλο μαρουλιού, που είχε προηγουμένως παρασκευαστεί (βυθισμένο σε κρύο νερό), σε πολλές λεπτές λωρίδες κατά μήκος του φύλλου (πλάτος 3-4 cm) και κόψτε. Αυτό θα σας δώσει στενές, κοντές λωρίδες κατάλληλες για την παρασκευή αυτής της σαλάτας.
