Συχνά, το μαγειρεμένο βόειο κρέας είναι πολύ σκληρό. Για να αποφευχθεί αυτό, συνιστάται να μαρινάρετε το βόειο κρέας. Η μαρινάδα όχι μόνο θα μαλακώσει το κρέας, αλλά θα της δώσει και ένα πιο πλούσιο άρωμα και γεύση. Η επιλογή για το μαρινάρισμα του βοείου κρέατος εξαρτάται από το τι ακριβώς θέλετε να μαγειρέψετε.
Οδηγίες
Πολλές νοικοκυρές θέλουν να ψήνουν ολόκληρο το βόειο κρέας στο φούρνο. Αυτό το πιάτο δεν απαιτεί μακροχρόνια στάση στη σόμπα, οπότε μπορείτε να περιοριστείτε στο ελάχιστο της προσπάθειας. Η απλούστερη μαρινάδα ψητού βοείου κρέατος είναι ένα μείγμα ίσων ποσοτήτων ελαιολάδου και χυμού λεμονιού.
Τρίψτε το κρέας με αυτό το μείγμα 3-4 ώρες πριν από την κόκκινη πιπεριά, το κόλιανδρο, το βασιλικό. Συνιστάται να μην προσθέτετε αλάτι στη μαρινάδα έτσι ώστε ο χυμός να μην βγαίνει από το κρέας. Καλύτερα να αλατίζετε το κρέας λίγο πριν το στείλετε στο φούρνο.
Οι μπριζόλες είναι επίσης ένα δημοφιλές πιάτο. Μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη και γευστική μαρινάδα μπριζόλας αναμειγνύοντας τη σάλτσα σόγιας και το πιεσμένο σκόρδο. Προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά στη μαρινάδα. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι καθώς η ίδια η σάλτσα σόγιας είναι αρκετά αλμυρή.
Τοποθετήστε τις μπριζόλες σε ένα βαθύ μπολ και ολοκληρώστε με τη μαρινάδα. Εάν έχετε χρόνο, βυθίστε το κρέας στη μαρινάδα για περίπου 3 ώρες. Αλλά σε γενικές γραμμές, μπορείτε να τηγανίσετε τις μπριζόλες περίπου μία ώρα μετά τη μαρίνα τους. Συνήθως, το βόειο κρέας έχει αρκετό χρόνο για να μουλιάσει στη μαρινάδα κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
Το πιο αγαπημένο πιάτο πολλών Ρώσων που μπορεί να παρασκευαστεί από κρέας είναι, φυσικά, shashlik. Το χοιρινό ή το κοτόπουλο χρησιμοποιείται συχνότερα για την παρασκευή του, αν και τα κεμπάπ βοείου κρέατος δεν είναι επίσης ασυνήθιστα.
Οι μαρινάδες βόειου κρέατος μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους. Για παράδειγμα, το μαρινάρισμα του βοείου κρέατος σε κρασί, κεφίρ ή χυμό ντομάτας είναι συνηθισμένο.
αλλά. Τοποθετήστε τα κομμάτια βοείου κρέατος σε ένα βαθύ κεραμικό, σμάλτο ή γυάλινο πιάτο. Καρυκεύστε το κρέας με αλάτι και καρυκεύματα. Κόκκινες και μαύρες πιπεριές, κόλιανδρο, δεντρολίβανο, τζίντζερ, δάφνη, γαρίφαλο, βασιλικό και μουστάρδα είναι κατάλληλα για μαρινάρισμα βοείου κρέατος.
σι. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και προσθέστε το στο κρέας. Θυμηθείτε το βόειο κρέας με κρεμμύδια με τα χέρια σας, έτσι ώστε τα κρεμμύδια να αφήσουν το χυμό. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε σκόρδο τριμμένο σε χοντρό τρίφτη στο κρέας.
από. Εάν αποφασίσετε να μαρινάρετε το βόειο κρέας σε κρασί, ρίξτε το κεμπάπ με κόκκινο ή λευκό κρασί με ρυθμό 1 ποτήρι κρασί ανά 1 κιλό κρέατος. Μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη σε ένα ποτήρι κρασί.
ρε. Η μαρινάδα για βόειο κρέας από κεφίρ παρασκευάζεται με ρυθμό 0,5 ποτήρι κεφίρ και 0,5 ποτήρι μεταλλικό νερό ανά 1 κιλό κρέατος. Μπορείτε να το κάνετε χωρίς μεταλλικό νερό και να προσθέσετε μόνο κεφίρ στο κρέας (1 ποτήρι κεφίρ ανά 1 κιλό κρέατος).
μι. Για να μαρινάρετε το βόειο κρέας σε χυμό ντομάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καθαρό χυμό ντομάτας ή τοματοπολτό αραιωμένο σε νερό. Η ποσότητα του χυμού υπολογίζεται με τον ίδιο τρόπο - 1 ποτήρι ανά 1 κιλό κρέατος.
φά. Αφού ρίξετε τη μαρινάδα, ανακατέψτε καλά το κεμπάπ, κλείστε το πιάτο με ένα καπάκι και αφήστε το κρέας να μαρινάρεται για 3-4 ώρες.
