Το κέικ Anthill είναι μια πολύ δημοφιλής και εύχρηστη λιχουδιά. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το νόστιμο επιδόρπιο. Η κλασική έκδοση είναι φτιαγμένη από ζαχαροπλαστική, συμπυκνωμένο γάλα, βούτυρο και καρύδια.
Για να προετοιμάσετε την κλασική έκδοση του κέικ Anthill, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα. Για το τεστ:
- 1 αυγό
- 100 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
- 100 ml ξινή κρέμα (20%)
- 100 g κρεμώδη μαργαρίνη
- 3 φλιτζάνια αλεύρι σίτου.
Για την κρέμα:
- 1 ½ κουτιά συμπυκνωμένου γάλακτος
- 200 γραμμάρια βουτύρου
- βανιλίνη
- 1-2 φλιτζάνια πυρήνες καρυδιάς
- 3-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κονιάκ.
Εάν δεν υπάρχει έτοιμο συμπυκνωμένο γάλα, μπορείτε να το μαγειρέψετε στο σπίτι. Αυτό πρέπει να γίνει λίγες μέρες πριν από την προετοιμασία του κέικ. Εάν είναι επιθυμητό, το συνηθισμένο συμπυκνωμένο γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με βραστό συμπυκνωμένο γάλα.
Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε ένα αυγό με κοκκοποιημένη ζάχαρη έως ότου είναι λευκό, στη συνέχεια προσθέστε ξινή κρέμα και μαλακό βούτυρο μαργαρίνη ή βούτυρο. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει, προσθέστε 2 φλιτζάνια αλεύρι και, ενώ ζυμώνετε τη ζύμη, προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι. Η ζύμη κέικ πρέπει να είναι πολύ δροσερή. Χωρίστε το σε 4 μέρη, ρίξτε μια μπάλα από το καθένα, βάλτε τα σε ένα πιάτο ή σε ένα μπολ και τα βάζετε στο κρύο για 2 ώρες, αφού τα καλύψετε με μια χαρτοπετσέτα.
Στη συνέχεια, λαδώστε ένα φύλλο ψησίματος με μαργαρίνη και τρίψτε 2 μπάλες σε χοντρό τρίφτη απευθείας πάνω του, απλώνοντας ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια. Ψήνουμε το στρώμα στο φούρνο σε υψηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, κόψτε την καυτή κρούστα σε μεγάλα κομμάτια και αφαιρέστε τα από το φύλλο ψησίματος. Ξεφλουδίστε από τα ψίχουλα, βουρτσίστε με μαργαρίνη, τρίψτε την υπόλοιπη ζύμη και τοποθετήστε ξανά το φύλλο ψησίματος στο φούρνο.
Όταν τα κομμένα κέικ είναι δροσερά, σπάστε τα σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο μπολ.
Για να προετοιμάσετε την κρέμα, χτυπήστε ελαφρά το μαλακό βούτυρο με 1 ½ κουτιά βραστό συμπυκνωμένο γάλα. Σπάζετε καλά τους πυρήνες καρυδιάς ή τους συνθλίβετε σε ένα κονίαμα και συνδυάστε με την κρέμα, προσθέστε βανιλίνη και κονιάκ. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά και μεταφέρετε σε ένα μπολ με κομμάτια στρώσεων κέικ. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Βάλτε την προκύπτουσα μάζα σε ένα βαθύ πιάτο και διαμορφώστε την σε μια διαφάνεια. Εξ ου και το όνομα της τούρτας. Στη συνέχεια αφήστε το "Anthill" να παραμείνει για 6-8 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια το βάζετε στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, το κέικ θα είναι έτοιμο για φαγητό.
Η ζύμη για το κέικ Anthill μπορεί να παρασκευαστεί σε κεφίρ, αντικαθιστώντας την ξινή κρέμα με αυτό. Και για να αρωματίσετε την κρέμα, προσθέστε ξύσμα λεμονιού, κακάο ή μέλι αντί για μπράντυ και βανιλίνη. Μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ με τριμμένη σοκολάτα, καρύδα, θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς, παπαρουνόσπορους, αποξηραμένα φρούτα, μαρμελάδα, σαντιγί.
