Η πίτα με κεράσια και ραβέντι αποδεικνύεται πολύ εύθρυπτη και λεπτή γεύση. Το Rhubarb δίνει στο επιδόρπιο μια πικάντικη ξινή νότα.
Είναι απαραίτητο
- Για ψίχα:
- - 210 γρ. αλεύρι;
- - 150 γρ. Σαχάρα;
- - μια πρέζα αλάτι;
- - 130 γρ. βούτυρο.
- Για το τεστ:
- - 140 γρ. αλεύρι;
- - 3/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- - μια πρέζα αλάτι;
- - 170 γρ. βούτυρο;
- - 170 γρ. ζάχαρη άχνη;
- - 3 αυγά
- - μισό κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας.
- Για πλήρωση:
- - 250 γρ. ραβέντι;
- - 250 γρ. κεράσια
- - 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- - μια κουταλιά αλεύρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 175C. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος (33 x 22 cm) με χαρτί, γράσο με λάδι και πασπαλίστε ελαφρά με αλεύρι.
Βήμα 2
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι, ρίξτε το λιωμένο βούτυρο.
Βήμα 3
Ανακατέψτε τα υλικά με ένα πιρούνι μέχρι να μετατραπούν σε ψίχουλα. Βάζουμε το μπολ στο ψυγείο.
Βήμα 4
Βάλτε τη ζάχαρη άχνη και το βούτυρο στο μπολ μίξερ. Χτυπάμε μέχρι να γίνει κρεμώδες.
Βήμα 5
Περάστε τα αυγά ένα κάθε φορά, προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας και ρίξτε σε ένα μείγμα αλεύρι, μπέικιν πάουντερ και αλάτι.
Βήμα 6
Ζυμώστε μια ομοιογενή ζύμη, αφήστε την.
Βήμα 7
Κόψτε το ραβέντι σε μικρά κομμάτια, αφαιρέστε τους σπόρους από τα κεράσια. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα κεράσια και το ραβέντι με ζάχαρη και αλεύρι.
Βήμα 8
Βάλτε τη ζύμη σε ένα ταψί και ισιώστε, προσθέστε τη γέμιση.
Βήμα 9
Βγάζουμε το ψίχα από το ψυγείο και πασπαλίζουμε πάνω στο κέικ.
Βήμα 10
Ψήνουμε στο φούρνο για 35-40 λεπτά, σερβίρουμε ζεστά.
