Η κεράσι είναι μια υπέροχη απόλαυση για όλη την οικογένεια. Το γλυκό μπισκότο της πίτας που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται ελαφρύ και ευάερο. Και η ξινή που δίνει τα κεράσια θα γεμίσει το κέικ με μια καταπληκτική γεύση.
Συστατικά για τη ζύμη:
- Σκόνη ψησίματος για ζύμη - 5 κουτ.
- Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας
- Kefir - 1/2 φλιτζάνι
- Αυγό - 2 τεμ.;
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλεύρι - 2 φλιτζάνια
- Βανίλια ουσία - ½ κουταλάκι του γλυκού
Συστατικά για την πλήρωση:
- Ζάχαρη - 7 κουταλιές της σούπας
- Κεράσι - 500 γρ.
Παρασκευή:
- Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε το γέμισμα. Πλύνετε το κεράσι και αφαιρέστε τους σπόρους από αυτό. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικά κεράσια στο κεράσι (ξεπλύνετε και αφαιρέστε τους σπόρους). Εάν δεν έχετε φρέσκα κεράσια στο χέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα μούρα στο κατάστημα. Για να χρησιμοποιήσετε αυτά τα μούρα, πρέπει να ξεπαγώσουν και να πλυθούν πριν από το μαγείρεμα. Πρέπει να έχουμε κατά νου ότι το βάρος των κατεψυγμένων μούρων είναι περισσότερο από φρέσκο, οπότε πρέπει να πάρετε περισσότερα από αυτά.
- Ρίξτε τα έτοιμα μούρα σε μια φόρμα που πρέπει να μαζέψετε αμέσως, γιατί σε αυτό θα ψηθεί το κέικ. Το ταψί μπορεί να έχει οποιοδήποτε σχήμα θέλετε. Καλύψτε τα μούρα με ζάχαρη.
- Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη ζύμη πίτας. Ενώ μαγειρεύεται η ζύμη, τα μούρα θα έχουν χρόνο να απορροφήσουν τη ζάχαρη και να απελευθερώσουν το σιρόπι. Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη σε γρήγορες κινήσεις, προσθέτουμε μια κουταλιά αλάτι και μπέικιν πάουντερ. Εάν δεν υπάρχει σκόνη ψησίματος, τότε σβήστε τη μαγειρική σόδα (μισό κουταλάκι του γλυκού) με ξύδι και προσθέστε στο μείγμα.
- Σε ξεχωριστή πλάκα, ανακατέψτε το κοσκινισμένο αλεύρι και το κεφίρ. Στη συνέχεια, ανακατέψτε και τα δύο μείγματα σε ένα μπολ, ανακατέψτε καλά. Ρίξτε το φυτικό λάδι στην προκύπτουσα ζύμη, αυτό θα αποτρέψει το κέικ να κολλήσει στους τοίχους του ταψιού. Αν θέλετε να πιέσετε την πίτα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βανιλίνη στη ζύμη. Ανακατέψτε το προκύπτον μείγμα, η συνοχή του πρέπει να είναι παρόμοια με τη ζύμη τηγανίτας.
- Στη συνέχεια, ρίχνουμε την έτοιμη ζύμη πάνω στα ζαχαρωμένα κεράσια και ανακατεύουμε τα πάντα καλά. Τοποθετήστε το κέικ στο φούρνο. Ψήνουμε το πιάτο μέχρι να ανέβει η ζύμη και το κέικ είναι χρυσό καφέ. Μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ με φρέσκα μούρα.
