Είναι πολύ κακό που ακόμη και σε μεγάλα σούπερ μάρκετ το ραβέντι είναι πολύ σπάνιο και, στην καλύτερη περίπτωση, μόνο στην εποχή. Όσοι θέλουν να μάθουν τι είναι το τέλειο κέικ, απλά πρέπει να πάρουν το πρόβλημα και να βρουν κάποιο ρεβέντι στην αγορά ή να το καλλιεργήσουν οι ίδιοι. Και τότε όλοι όσοι έχουν δοκιμάσει αυτό το γαστρονομικό θαύμα θα αναζητήσουν ραβέντι όλο το χρόνο.
Είναι απαραίτητο
- - αλεύρι σίτου - 250 γραμμάρια
- - λευκή ζάχαρη - 90 γραμμάρια
- - αυγό κοτόπουλου - 5 κομμάτια
- - βαριά κρέμα - 210 χιλιοστόλιτρα.
- - βανιλίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- - λιπαρό γάλα - 150 ml
- - φρέσκο ραβέντι - μισό κιλό.
- - καστανή ζάχαρη - 100 γραμμάρια.
- - σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- - βούτυρο - 110 γραμμάρια.
- - αλάτι - ανάλογα με τις προτιμήσεις.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη. Προετοιμάστε μια επίπεδη, άνετη και καθαρή επιφάνεια εργασίας και κοσκινίστε το αλεύρι πάνω της μερικές φορές. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε τη σκόνη ψησίματος, τρεις κουταλιές της λευκής ζάχαρης και το αλάτι. Κάντε μια κατάθλιψη στο κέντρο της διαφάνειας και προσθέστε τρία αυγά, κρέμα και λιωμένο βούτυρο σε αυτό. Ζυμώστε μια ομοιογενή ζύμη με τα χέρια σας, τυλίξτε την σε μια ομαλή μπάλα, τυλίξτε με αλουμινόχαρτο και ψύξτε για μια ώρα.
Βήμα 2
Αυτή τη στιγμή, πρέπει να προετοιμάσετε το ραβέντι για το κέικ. Πρέπει να ξεπλυθεί, να στεγνώσει και να αφαιρεθούν οι παλιές και σκληρές φλέβες. Κόψτε τα στελέχη σε κομμάτια 5 cm. Μεταφέρετέ τα σε ένα ταψί, πασπαλίστε με καστανή ζάχαρη, σφραγίστε με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 10 λεπτά στο φούρνο στους 120 βαθμούς. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το ραβέντι.
Βήμα 3
Επιλέξτε ένα στρογγυλό ταψί με διάμετρο περίπου 25 εκατοστά. Το λιπαίνετε με λάδι, ξεδιπλώνετε τη ζύμη με ελαφρώς μεγαλύτερο κύκλο και βάζετε σε ένα καλούπι, σχηματίζοντας τις πλευρές.
Τρυπήστε τη ζύμη σε διάφορα μέρη με ένα πιρούνι, καλύψτε την με κερωμένο χαρτί και καλύψτε την με φασόλια στην κορυφή. Ψήνουμε σε αυτήν τη μορφή για περίπου 20 λεπτά σε φούρνο που θερμαίνεται στους 190 βαθμούς. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα φασόλια και το χαρτί και ψήστε για άλλα 5 λεπτά.
Βήμα 4
Ενώ η ζύμη ψήνει, πρέπει να προετοιμάσετε την κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε μια κατσαρόλα στη σόμπα, ρίξτε κρέμα γάλακτος και προσθέστε βανιλίνη. Βράζουμε και αφαιρούμε αμέσως από τη φωτιά. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπάμε δύο αυγά με τρεις κουταλιές της λευκής ζάχαρης και ανακατεύουμε στο ζεστό μείγμα γάλακτος βανίλιας χωρίς διακοπή.
Βήμα 5
Τακτοποιήστε τα ψημένα κομμάτια ραβέντι στην έτοιμη ζύμη σε τυχαία σειρά και ρίξτε την κρέμα. Επιστρέψτε την πίτα στο φούρνο και ψήστε για περίπου μισή ώρα, μέχρι να βγει η κρέμα. Σερβίρετε δροσερό και κομμένο σε μερίδες.
