Στη δυτική Ουκρανία, αυτό το πιάτο ονομάζεται "Rumbambar Pie" και είναι ένα πολύ απλό αλλά νόστιμο πιάτο.
Συστατικά:
- 6 αυγά
- 2 κουταλιές της σούπας. Σαχάρα;
- 200 g μαργαρίνης
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρέμα γάλακτος;
- 3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι;
- 1 συσκευασία μπισκότων σε σκόνη.
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. δολώματα
- 1 συσκευασία ζελέ (προαιρετικό).
- Περίπου 500 g ρεβέντι;
- Αλεύρι;
- Λαδόκολλα.
Παρασκευή:
- Διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά. Αφήστε τα λευκά και χτυπήστε τους κρόκους με 1 ποτήρι ζάχαρη. Η μαργαρίνη πρέπει να είναι μαλακή, επομένως, πρώτα, 2-3 ώρες πριν από την προετοιμασία της ζύμης κέικ, πρέπει να την αφαιρέσετε από το ψυγείο.
- Προσθέστε μαργαρίνη και κτυπήστε καλά με ένα μίξερ. Στη συνέχεια ρίχνουμε ξινή κρέμα στο εναιώρημα.
- Ανακατέψτε 2 φλιτζάνια αλεύρι με μπισκότο και προσθέστε λίγο.
- Όταν η ζύμη γίνει παχύ και δύσκολο να κτυπηθεί με ένα μίξερ, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώστε την ελαστική ζύμη.
- Βάλτε το τέταρτο μέρος της ζύμης σε μια πλαστική σακούλα και βάλτε την στον καταψύκτη. Βάζουμε το υπόλοιπο της ζύμης στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
- Ξεφλουδίστε το ραβέντι και κόψτε σε μικρά κομμάτια, περίπου 1 εκατοστό. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο.
- Λιπάνετε το ταψί με ένα στρώμα μαργαρίνης, βάζετε περγαμηνή, το λαδώνετε με μαργαρίνη και πασπαλίζετε με αλεύρι.
- Βάζουμε τη ζύμη σε ένα δοχείο και την απλώνουμε απαλά με τα χέρια μας σε ολόκληρο το επίπεδο του ταψιού, σχηματίζοντας πλευρές στις γωνίες.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Απλώνουμε το ψιλοκομμένο ραβέντι στη ζύμη, τα πασπαλίζουμε όλα με σιμιγδάλι. Χτυπάμε καλά τα λευκά με 1 ποτήρι ζάχαρη, προσθέτουμε ζελέ αν θέλετε. Η πρωτεΐνη πρέπει να είναι παχιά, όπως η μαρέγκα. Ρίχνουμε τα ασπράδια σε ένα ταψί, απλώνουμε καλά.
- Αφαιρέστε τη ζύμη από τον καταψύκτη και τρίψτε την πάνω στις πρωτεΐνες σε χοντρό τρίφτη. Βάζουμε στο φούρνο για 45 λεπτά.
Το ραβέντι μπορεί να αντικατασταθεί με μήλα, αλλά τότε θα πρέπει να βάζετε μισό ποτήρι λιγότερη ζάχαρη στις πρωτεΐνες, έτσι ώστε το κέικ να μην είναι πολύ γλυκό.
