Αυτή είναι μια εύκολη και πρωτότυπη συνταγή για κοτόπουλο με λαχανικά. Τα καρύδια ανακαρδιοειδών προσθέτουν όρεξη στη γεύση, ενώ η σάλτσα χυμού πορτοκαλιού δίνει στο ψητό ένα υπέροχο άρωμα.
Είναι απαραίτητο
- - 500 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου
- - 400 γραμμάρια μπρόκολου - φρέσκα ή κατεψυγμένα.
- - 1 μεγάλο κρεμμύδι
- - 1 γλυκό κόκκινο πιπέρι
- - 100 γραμμάρια ανακαρδιοειδών
- - 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- - αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
- Για τη σάλτσα:
- - 1 πορτοκάλι
- - 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
- - 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού ή επιτραπέζιο ξύδι
- - 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι)
- - 2 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε το κοτόπουλο, στεγνώστε το, κόψτε σε μικρά κομμάτια. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τις γλυκές κόκκινες πιπεριές σε μεγάλες. Χωρίστε τη φρέσκια κεφαλή του μπρόκολου σε μικρά φλοράκια (το κατεψυγμένο μπρόκολο δεν απαιτεί προετοιμασία).
Βήμα 2
Ρίχνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε ελαφρά, προσθέτουμε κάσιους και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με σχισμή, μεταφέρετε τα παξιμάδια σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσετε το γράσο.
Βήμα 3
Τηγανίζουμε το κοτόπουλο στο ίδιο τηγάνι σε υψηλή φωτιά, προσθέτουμε το κρεμμύδι μετά από 3 λεπτά και μετά από άλλα 5 λεπτά προσθέτουμε πιπέρι και μπρόκολο. Ανακατέψτε το μείγμα, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 10 λεπτά.
Βήμα 4
Προετοιμάστε τη σάλτσα: πιέστε το χυμό πορτοκάλι, προσθέστε σάλτσα σόγιας, χυμό λεμονιού ή ξύδι, ζάχαρη ή μέλι, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα πολύ καλά και ρίξτε το κοτόπουλο με λαχανικά με τη σάλτσα που προκύπτει. Σιγοβράστε τα πάντα μαζί για άλλα 7-8 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ψεκάστε τα φρυγανισμένα καρύδια ανακαρδιοειδών στο τελικό πιάτο.
