Τα προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση έχουν εισέλθει σταθερά στη ζωή ενός σύγχρονου ατόμου. Όταν δεν υπάρχει αρκετός χρόνος για ένα πλήρες γεύμα και πρέπει να σνακ εν κινήσει, το κεφίρ ή το biokefir μπορούν να υποστηρίξουν την πέψη και να αποτρέψουν προβλήματα με την αφομοίωση των τροφίμων.
Γενικές πληροφορίες για τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση
Προς το παρόν, είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα άτομο που δεν θα έτρωγε γαλακτοκομικά προϊόντα ή τουλάχιστον δεν είχε ακούσει για τα οφέλη του για τον οργανισμό. Τόσο το κεφίρ όσο και το βιοκεφίρ παρασκευάζονται από αγελαδινό γάλα διαφόρων λιπαρών περιεχομένων. Αυτά τα προϊόντα λαμβάνονται με τη μέθοδο γαλακτικής ζύμωσης, και σε ορισμένες περιπτώσεις - αλκοόλ.
Προκειμένου το ζυμωμένο γαλακτοκομικό προϊόν να γίνει πλήρες κεφίρ, προστίθενται ειδικοί μύκητες κεφίρ σε αυτό. Είναι μια συμβίωση μυκήτων ζύμης, στρεπτόκοκκων γαλακτικού οξέος, βακίλων και βακτηρίων οξικού οξέος. Στο biokefir, εκτός από όλα τα συστατικά που αναφέρονται, προστίθενται επίσης συγκεκριμένες ουσίες ζύμωσης, όπως sticks acidophilus, bifidobacteria και ορισμένοι στρεπτόκοκκοι.
Όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση περιέχουν πρωτεΐνες - λακτόζη, η οποία απορροφάται πολύ καλύτερα και ταχύτερα από την πρωτεΐνη γάλακτος. Επιπλέον, χάρη σε αυτό το συστατικό του κεφίρ (biokefir), αποκλείεται η εμφάνιση φουσκώματος ή εντερικής αναστάτωσης μετά την κατανάλωση του ποτού. Δεν είναι τυχαίο ότι ακόμη και μικρά παιδιά διδάσκονται σταδιακά στα γαλακτοκομικά προϊόντα. Και πριν αρχίσετε να τα ταΐζετε με πλήρες αγελαδινό γάλα, προσφέρουν διάφορα ποτά γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση.
Διαφορές μεταξύ κεφίρ και βιοκεφίρ
Η κύρια και μοναδική διαφορά μεταξύ αυτών των δύο τύπων ποτών γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση είναι η απουσία ή παρουσία των bifidobacteria στη σύνθεση. Τα bifidobacteria δεν είναι ευπαθή στο διαχωρισμό υπό την επίδραση του γαστρεντερικού χυμού, πράγμα που σημαίνει ότι έχουν την ευκαιρία να εισέλθουν στα έντερα. Στο έντερο, αυτά τα βακτήρια δρουν σε παθογόνους οργανισμούς, καταστρέφοντάς τα. Χάρη σε αυτό, αποκαθίσταται η μικροχλωρίδα του σώματος.
Η θετική επίδραση των bifidobacteria
Bifidobacteria, καταπολέμηση των παθογόνων μικροοργανισμών, όχι μόνο βελτιώνουν τη μικροχλωρίδα. Έχουν ευεργετική επίδραση στην ασυλία ολόκληρου του οργανισμού, βοηθούν στην καταπολέμηση της δυσβολίας, βελτιώνουν τη λειτουργία του στομάχου και των εντέρων και έχουν θετική επίδραση σε όλες τις μεταβολικές διεργασίες.
Ωστόσο, για να ζήσετε πραγματικά τις ευεργετικές επιδράσεις της κατανάλωσης βιοκέφαρης, φροντίστε να δώσετε προσοχή στη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Τα bifidobacteria ζουν όχι περισσότερο από 10 ημέρες.
Το μεγαλύτερο όφελος για το σώμα θα είναι εάν παίρνετε κεφίρ μερικές ώρες πριν πάτε για ύπνο.
