Ο συνδυασμός κοτόπουλου με μελιτζάνα δεν είναι μόνο ευεργετικός από την άποψη της σωστής διατροφής, αλλά μπορεί επίσης να είναι πραγματική απόλαυση για τους γκουρμέ. Αυτό το πιάτο είναι πολύ τρυφερό με υπέροχο άρωμα. Εάν μαγειρέψετε αυτά τα προϊόντα σωστά, προσθέστε μπαχαρικά και άλλα ενδιαφέροντα συστατικά σε αυτά, θα πάρετε ένα αριστούργημα μαγειρικής τέχνης.
Η πατρίδα των μελιτζανών είναι η Βιρμανία και οι τροπικές περιοχές της Ινδίας. Εκεί μαγειρεύτηκαν με πολλά μπαχαρικά. Αργότερα, προστέθηκε στα λαχανικά κρέας κοτόπουλου. Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, αυτός ο συνδυασμός είναι ο πιο σωστός. Τα λαχανικά βοηθούν το στομάχι να αφομοιώσει τα βαριά κρέατα. Η πιο υγιεινή μέθοδος για την προετοιμασία της μελιτζάνας κοτόπουλου είναι το ψήσιμο ή το στιφάδο. Επίσης, αυτά τα τρόφιμα μπορούν να τηγανιστούν ή να ψηθούν. Εκτός από τα μπαχαρικά, μελιτζάνες και κοτόπουλο προστίθενται με τυρί, μανιτάρια, ξινή κρέμα, ρύζι και άλλα λαχανικά.
Μυστικά μαγειρικής
Για να κάνετε το πιάτο τρυφερό, με αρμονική γεύση, πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά της προετοιμασίας του:
- Είναι καλύτερα να επιλέξετε πυκνά νεαρά φρούτα μελιτζάνας. Εάν τα λαχανικά είναι παλιά, τότε είναι καλύτερο να κόψετε το δέρμα.
- Πριν από τη θερμική επεξεργασία, πρέπει να τεμαχίζονται και να εμποτίζονται σε αλατισμένο νερό για μισή ώρα για να απομακρυνθεί η πίκρα.
- Για να κάνετε το πιάτο πιο λιπαρό και ζουμερό, πάρτε τα πόδια ή τους μηρούς κοτόπουλου.
- Για να κάνετε το κρέας μαλακό, πρέπει να κτυπηθεί ελαφρώς.
- Για μια πιο αλμυρή γεύση, προσθέστε λίγο κορίανδρο και βασιλικό.
- Το στήθος κοτόπουλου δεν του αρέσει το μακρύ μαγείρεμα.
Συνταγές
Κοτόπουλο ψημένο με μελιτζάνα. Η τέλεια συνταγή για ένα εορταστικό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.
Συστατικά:
- Στήθος κοτόπουλου - 1 τεμ.
- Μελιτζάνα - 2 τεμ.
- Ντομάτα - 2 τεμ.
- Σκληρό τυρί - 200 γραμμάρια
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Ξινή κρέμα ή μαγιονέζα - 100 γραμμάρια
- Φυτικό έλαιο (για τηγάνισμα)
- Πιπέρι, βότανα, αλάτι για γεύση
Μέθοδος μαγειρέματος
- Σκουπίστε τις μελιτζάνες από το υπόλοιπο νερό, τις κόβουμε σε λωρίδες διαμήκως και τις τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι μέχρι μια ορεκτική χρυσή καφέ κρούστα. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τις μελιτζάνες σε μια καθαρή πλάκα, αφού αφαιρέσετε το υπερβολικό λάδι από αυτά με μια χαρτοπετσέτα.
- Κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε λεπτές φέτες, μεταφέρετε σε μια πλαστική σακούλα και χτυπήστε λίγο με ένα σφυρί. Αφαιρέστε το κρέας από τη σακούλα, το αλάτι και το πιπέρι.
- Πλύνετε τις ντομάτες, κόψτε τις σε φέτες. Κόψτε το σκόρδο, τα βότανα. Τρίψτε το τυρί.
- Δεδομένου ότι το κοτόπουλο μελιτζάνας θα μαγειρεύει στο φούρνο, χρειαζόμαστε ένα πιάτο ψησίματος. Χωρίστε τις μελιτζάνες σε 2 ίσα μέρη. Βάλτε ένα μέρος της μελιτζάνας σε ένα καλούπι, στη συνέχεια τοποθετήστε ένα στρώμα κρέατος πάνω και πάλι ένα στρώμα μελιτζάνας. Τοποθετήστε τις ντομάτες στην κορυφή, αλάτι και πιπέρι, προσθέστε το σκόρδο, φροντίστε να χόρτα (άνηθος, μαϊντανός, βασιλικός). Ρίχνουμε ξινή κρέμα (ή μαγιονέζα) πάνω από το πάνω στρώμα και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Στέλνουμε όλη αυτή την ομορφιά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μισή ώρα. Αφού απενεργοποιήσετε το φούρνο, μην αφαιρέσετε το πιάτο, αφήστε το να ιδρώσει στο φούρνο για άλλα 15-20 λεπτά. Λοιπόν, οι καλεσμένοι είναι στο τραπέζι. Ήρθε η ώρα να σερβίρετε κοτόπουλο με μελιτζάνα στο γιορτινό τραπέζι. Αλλά πρώτα, διακοσμήστε και πάλι τη μαγειρική σας ζωή με βότανα.
Τα σνακ με τη μορφή σαλάτας μπορεί να είναι όχι μόνο κρύα, αλλά και ζεστά. Η σαλάτα μελιτζάνας και κοτόπουλου είναι νόστιμη και υγιεινή.
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - 2 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
- Ντομάτες - 2-3 τεμ.
- Κρεμμύδια, κατά προτίμηση κόκκινο - 1 τεμ.
- Μαλακό τυρί - 100 γρ.
- Φιλέτο κοτόπουλου - 200 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος
- Ξεπλύνετε το κρέας, στεγνώστε και κόψτε σε λωρίδες και στη συνέχεια τηγανίστε ελαφρά σε φυτικό λάδι.
- Ξεπλύνετε τις μελιτζάνες, κόψτε σε μεγαλύτερες λωρίδες, βυθίστε σε αλμυρό νερό για μισή ώρα.
- Ξεπλύνετε τα υπόλοιπα λαχανικά. Κόψτε τα καρότα σε λεπτές φέτες, τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους, τις πιπεριές σε λωρίδες, τις ντομάτες σε φέτες. Τηγανίζουμε όλα τα λαχανικά και μετά προσθέτουμε στο κρέας.
Βάλτε σε ένα μπολ σαλάτας, βάλτε φέτες τυριού στην κορυφή και γαρνίρετε με βότανα.
Η μελιτζάνα σε συνδυασμό με κοτόπουλο και μανιτάρια έχει υπέροχη γεύση, ειδικά όταν μαγειρεύεται με κόκκινο κρασί.
Συστατικά:
- Στήθος κοτόπουλου - 1 τεμ.
- Μελιτζάνα - 2-3 τεμ.
- Μανιτάρια - 1/2 κιλά
- Ημι-γλυκό κόκκινο κρασί - 100 χιλιοστόλιτρα
- Κρεμμύδια - 2 κομμάτια
- Σάλτσα σόγιας - 100 ml
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Αλεσμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι, αλάτι για γεύση
- Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Μέθοδος μαγειρέματος
- Βράστε το κοτόπουλο σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει, κρυώστε, κόψτε σε μικρά κομμάτια.
- Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύβους, μουλιάζουμε σε αλατισμένο νερό για μισή ώρα, πιέζουμε, ψιλοκομμένο σκόρδο και τηγανίζουμε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε συνεχώς.
- Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι, αλάτι.
- Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το κρασί, 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, σάλτσα σόγιας, μισό ποτήρι νερό, προσθέστε αλάτι, κόκκινο και μαύρο πιπέρι. …
- Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε κοτόπουλο, μανιτάρια, μελιτζάνα, ψιλοκομμένο σκόρδο. Ρίξτε αυτό το ήδη γευστικό πιάτο με προπαρασκευασμένη σάλτσα κρασιού.
- Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Φροντίστε να ανακατέψετε, τα τρόφιμα μπορούν να κάψουν εύκολα.
Αυτό το πιάτο σερβίρεται καλύτερα με ρύζι. Μην ξεχνάτε τα χόρτα.
