Το λεπτό άρωμα ώριμου αχλαδιού με μια ευχάριστη ελαφριά ξινή από κόκκινα φραγκοστάφυλα θα προσφέρει μια αξέχαστη σύνθεση γεύσεων σε ευαίσθητα ψημένα προϊόντα.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - 150 g βούτυρο (μαργαρίνη)
- - άλας;
- - 2 κρόκους
- 2-3 ποτήρια αλεύρι
- Για την κρέμα:
- - 1, 5 ποτήρια γάλα
- - 0,5 φλιτζάνια ζάχαρης
- - 3 κρόκους
- - 1-1, 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- - 1 κουταλάκι του γλυκού βανιλίνη
- Για πλήρωση:
- - 4 δυνατά αχλάδια.
- - 1/2 φλιτζάνι κόκκινη σταφίδα (βακκίνια)
- Για σιρόπι:
- - 1 λίτρο νερού
- - 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- - 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
Οδηγίες
Βήμα 1
Για τη ζύμη, χτυπήστε το βούτυρο με μια πρέζα αλάτι σε μια αφράτη μάζα, προσθέστε τους κρόκους, ξαναπαίξτε Προσθέστε αλεύρι σε μικρές μερίδες και ανακατέψτε καλά. Θα πρέπει να έχετε μια πολύ μαλακή ζύμη.
Βήμα 2
Χωρίστε την τελική ζύμη: αφήστε το 1/3 της ζύμης σε θερμοκρασία δωματίου, τυλίξτε τα υπόλοιπα σε μια σακούλα και ψύξτε για 1 ώρα.
Βήμα 3
Ξεδιπλώστε τη δροσισμένη ζύμη λεπτά και τοποθετήστε στο κάτω μέρος του καλουπιού, αυξάνοντας τις πλευρές. Τοποθετήστε το καλούπι με τη ζύμη σε φούρνο που θερμαίνεται στους 180 ° C για περίπου 10 λεπτά - το κέικ πρέπει να ψηθεί μέχρι να μαγειρευτεί στο μισό.
Βήμα 4
Για την κρέμα, πολτοποιήστε τους κρόκους με ζάχαρη και βανίλια, προσθέστε αλεύρι. Ανακατέψτε έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
Βήμα 5
Βράστε το γάλα. Ρίχνουμε ζεστό γάλα στη μάζα του αυγού και ανακατεύουμε με ελαφρά μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 6
Στη συνέχεια, βάλτε σε χαμηλή φωτιά και, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε, φέρετε την κρέμα μέχρι να γίνει παχύ. Τοποθετήστε το σε μια ημιτελή κρούστα.
Βήμα 7
Κόψτε τα αχλάδια στα μισά, αφαιρέστε τους σπόρους. Βράζουμε σε γλυκό σιρόπι με χυμό λεμονιού για 3-5 λεπτά. Βγάλτε και στεγνώστε.
Βήμα 8
Βάλτε τα μισά αχλάδια στην κορυφή της πίτας. Βάλτε αρκετά μούρα σε κάθε τρύπα του αχλαδιού.
Βήμα 9
Χτυπήστε την υπόλοιπη ζύμη (η οποία στάθηκε σε θερμοκρασία δωματίου), με ένα κουτάλι ή μια σύριγγα ζύμης, τοποθετήστε την κρέμα στις τρύπες των αχλαδιών (πάνω από τα μούρα). Ψήνουμε στους 180 ° C για 30 λεπτά.
