Ένα αυθεντικό, φωτεινό παιδικό κέικ, διακοσμημένο με αγαπημένους χαρακτήρες παραμυθιού από μαστίχα ζάχαρης, θα προσελκύσει την προσοχή των επισκεπτών όχι μόνο με το σχεδιασμό του, αλλά και με την ευαίσθητη γεύση του.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - 6 αυγά
- - 90 γραμμάρια αλεύρι
- - 30 g αμύλου.
- - 120 γραμμάρια ζάχαρης
- - κανέλα στην άκρη ενός μαχαιριού.
- Για πλήρωση:
- - 350 g κρέμας
- - 100 γραμμάρια τριμμένης σοκολάτας.
- Για εμποτισμό:
- - 200 g ζάχαρης
- - 250 g νερού.
- - 0,5 ποτήρια ποτό.
- Για μαστίχα ζάχαρης (αμυγδαλόπαστα):
- - 220 g ζάχαρης άχνη.
- - 125 ml νερού.
- - 250 γραμμάρια αμύγδαλα.
- - χρωματισμοί τροφίμων
- - 230 g ζάχαρης
- - 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα αμυγδάλου (ή 1 κουταλάκι του γλυκού ουσία αμυγδάλου).
- Για διακόσμηση:
- - 300-500 g πράσινου αμυγδαλωτού.
- - 200 γραμμάρια χρωματισμένου αμυγδαλωτού (για αρκούδες).
- - καρδιές καραμέλας
- - 2 φράουλες
- - 4 σταφύλια.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε το αμυγδαλωτό. Αλευρώστε τα καρύδια βυθίζοντας τα σε βραστό νερό. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό, μετά το οποίο το δέρμα ξεφλουδίζει εύκολα. Στεγνώστε τα αποφλοιωμένα καρύδια στο φούρνο στους 100 ° C για 10-15 λεπτά (κατά προτίμηση με την πόρτα ανοιχτή). Οι πρώτες ύλες δεν πρέπει να αφήνονται να κιτρινίσουν ή να καούν, να κρυώσουν.
Βήμα 2
Ρίξτε νερό σε ένα παχύ τοίχωμα, διαλύστε τη ζάχαρη. Μαγειρέψτε στους 112 ° C, οι ζαχαροπλάστες αποκαλούν αυτό το στάδιο "soft ball". Εάν δεν υπάρχει δείκτης μαγειρικής θερμοκρασίας, κάντε μια δοκιμή με νερό: στάγδην σιρόπι σε κρύο υγρό, η σταγόνα πρέπει να είναι ελαστική και μαλακή.
Βήμα 3
Σε μύλο καφέ ή μπλέντερ, αλέστε τα καρύδια σε αλεύρι και στη συνέχεια ανακατεύετε τη ζάχαρη άχνη. Ρίχνουμε το κρύο σιρόπι πάνω από το μείγμα αμυγδάλου, προσθέτουμε το εκχύλισμα αμυγδάλου, χτυπάμε ξανά. Το υγρό μίγμα θα πυκνωθεί και θα γίνει πιο σκληρό καθώς κρυώνει.
Βήμα 4
Πολύ ξηρή μαστίχα πασπαλίζουμε με υγρό από ένα μπουκάλι ψεκασμού (ένα κουτάλι), ανακατεύουμε. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη σε εξαιρετικά κολλώδη. Για μεγαλύτερη ελαστικότητα, η μαστίχα πρέπει να ζυμώνεται με το χέρι. Προσθέστε πράσινη βαφή στο αμυγδαλόπανο (για καθαρισμό), ζυμώστε μέχρι να μαλακώσει. Χρησιμοποιήστε χρωματιστό αμυγδαλωτό για να φτιάξετε τρία μικρά.
Βήμα 5
Φτιάξτε μια ζύμη μπισκότων. Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να σκληρύνουν. Συνδυάστε το αλεύρι με κανέλα, άμυλο, κοσκίνισμα. Ρίξτε το μείγμα αλευριού στη μάζα του αυγού σε μερίδες, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ζυμώνουμε τη ζύμη μπισκότου για περίπου ένα λεπτό.
Βήμα 6
Ετοιμάστε ένα ταψί με περγαμηνή στο κάτω μέρος. Ρίχνουμε την τελική ζύμη πάνω σε ένα μεταλλικό φύλλο, απλώνεται σε ολόκληρη την επιφάνεια. Ψήνουμε στους 180-190 ° C για 30-40 λεπτά.
Βήμα 7
Φτιάξτε σιρόπι. Ρίχνουμε υγρό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη, θερμαίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Θυμηθείτε να ανακατεύετε συνεχώς. Βράστε το σιρόπι. Ρίξτε το υγρό στο ψυχρό σιρόπι, ανακατέψτε.
Βήμα 8
Κόψτε το μπισκότο σε 3 μέρη, τα οποία είναι καλά κορεσμένα με σιρόπι. Βουρτσίστε το κύριο στρώμα με σαντιγί, πασπαλίστε με ψιλοκομμένη σοκολάτα. Στη συνέχεια, βάλτε το επόμενο, επεξεργάζοντάς το με κρέμα. Καλύψτε την κορυφή με την τελευταία κρούστα. Καλύψτε ολόκληρο το κέικ με πλούσια σαντιγί.
Βήμα 9
Τυλίξτε την πράσινη μαστίχα σε ένα στρώμα. Καλύψτε προσεκτικά τη ζύμη με έναν πράσινο κύκλο, πιέστε το καλά στις πλευρές της ζύμης.
Βήμα 10
Φτιάξτε ένα μαστίγιο από πράσινη μαστίχα, τοποθετώντας το στο κάτω μέρος κατά μήκος της διαμέτρου του κέικ. Στην επιφάνεια του προϊόντος, κάνοντας εσοχές, τοποθετήστε τρεις αρκούδες. Απλώστε φράουλες και σταφύλια γύρω από τα ζώα.
Βήμα 11
Κάντε "γρασίδι": περάστε το πράσινο αμυγδαλωτό μέσα από ένα κόσκινο, κόβοντας ένα τμήμα με ένα μαχαίρι. Διαδώστε το "ζιζάνιο" σε όλη την "εκκαθάριση". Διακοσμήστε το κέικ με καρδιές καραμέλας.
