Οι αγκινάρες είναι νόστιμες και πολύ υγιείς. Μπορούν να τηγανιστούν, να βράσουν στον ατμό, να μαγειρευτούν, να βράσουν. Ταιριάζουν επίσης καλά με άλλα λαχανικά.
Είναι απαραίτητο
- - 4 μεγάλες αγκινάρες,
- - 3 μεσαία καρότα,
- - 1 μεγάλο κρεμμύδι,
- - 400 γραμμάρια πατάτας,
- - ένα μάτσο πράσινα κρεμμύδια,
- - ένα μάτσο άνηθο,
- - χυμό 1 λεμονιού,
- - 150 ml ελαιολάδου,
- - αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αφαιρέστε τα σκληρά φύλλα από τις αγκινάρες. Κόψτε τη σκληρή κορυφή και το στέλεχος. Καθαρίστε απαλά τη βάση με ένα μαχαίρι. Ξύστε απαλά το τριχωτό εσωτερικό με ένα κουτάλι.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε τα φύλλα αγκινάρας και βυθίστε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Προσθέστε το μισό χυμό λεμονιού στο νερό.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τις πατάτες. Κόψτε τα καρότα σε μισούς δακτυλίους, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, κόψτε τις πατάτες στη μέση. Ξεπλύνετε τα πράσινα κρεμμύδια και τον άνηθο και ψιλοκόψτε.
Βήμα 4
Ρίξτε λάδι σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα και θερμάνετε καλά. Βάζουμε τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά.
Βήμα 5
Προσθέστε τα καρότα στο κρεμμύδι και σιγοβράστε για 2-3 λεπτά. Προσθέστε τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού και ένα και μισό φλιτζάνι βραστό νερό. Ανακατέψτε τα πάντα και βράστε.
Βήμα 6
Ανακινήστε τις αγκινάρες από το νερό, βάλτε τις μαζί με τις πατάτες σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε πράσινα κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 7
Καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά. Πασπαλίστε με άνηθο πριν το σερβίρετε.
