Το σπιτικό χαβιάρι μελιτζάνας είναι πολύ πιο νόστιμο από το χαβιάρι που αγοράζεται από το κατάστημα και το πιπέρι κουδουνιών δίνει στο χαβιάρι μια πικάντικη γεύση. Εάν θέλετε, το χαβιάρι μπορεί να διατηρηθεί για το χειμώνα.
Είναι απαραίτητο
- - 5 μελιτζάνες,
- - 5 γλυκές πιπεριές,
- - 3 ντομάτες,
- - 2 σκελίδες σκόρδου,
- - 2 κεφαλές κρεμμυδιών,
- - 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι,
- - μαϊντανό,
- - μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε τις ντομάτες και τις κομματίστε. Πλύνετε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές με κρύο νερό.
Βήμα 2
Ψήνουμε τις μελιτζάνες μέχρι να μαλακώσουν στο φούρνο σε μια σχάρα ή σε ένα ταψί καλυμμένο με φύλλο. Ψιλοκόψτε το πιπέρι και σιγοβράστε σε φυτικό λάδι. Τηγανίστε ελαφρά τις ντομάτες με χυμό σε ένα τηγάνι.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε, πασπαλίστε με αλάτι και αφήστε για 1 ώρα.
Βήμα 4
Αφαιρέστε το δέρμα από την ψημένη μελιτζάνα. Ψιλοκόψτε τον πολτό μελιτζάνας και ανακατέψτε με αλάτι, μαύρο πιπέρι, βρασμένο πιπέρι, ντομάτα.
Βήμα 5
Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα, πιέστε το κρεμμύδι. Προσθέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι στο μείγμα μελιτζάνας.
Βήμα 6
Ανακατέψτε καλά το μείγμα, πασπαλίστε με βότανα και ψύξτε για μία ώρα. Σερβίρετε το χαβιάρι παγωμένο.
