Οι μελιτζάνες, όπως και κάθε φυτική καλλιέργεια, μπορούν να παραμείνουν φρέσκες για το χειμώνα. Αλλά μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε διάφορα σνακ και πιάτα από αυτά. Το χαβιάρι μελιτζάνας είναι ένα από τα πιο νόστιμα.
Μια απλή συνταγή για χαβιάρι μελιτζάνας
Για να το προετοιμάσετε, οι μελιτζάνες βράζονται ολόκληρες για ένα ορισμένο χρονικό διάστημα (περίπου 45 λεπτά). Στη συνέχεια, το δέρμα αφαιρείται από αυτά, και ο πολτός ζυμώνεται ή κόβεται σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, πιπέρι, κρεμμύδια, μαϊντανό και ανακατέψτε τα πάντα. Λίγο λάδι, όπως φυτικό λάδι, χύνεται στο τελικό χαβιάρι και διακοσμείται με πράσινα κρεμμύδια στην κορυφή.
Για 2 κιλά μελιτζάνας θα χρειαστείτε: 6 κλαδάκια μαϊντανό, μερικά φτερά πράσινων κρεμμυδιών, 6 κρεμμύδια, 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι, 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Χαβιάρι μελιτζάνας με ρόδι
Οι μελιτζάνες βράζονται, το δέρμα αφαιρείται από αυτά και ο πολτός ζυμώνεται καλά. Ο χυμός συμπιέζεται από το ρόδι, το οποίο αναμιγνύεται με πουρέ σκόρδο, με την προσθήκη αλατιού. Μπαχαρικά με χυμό ροδιού και πολύ ψιλοκομμένο πιπεριά προστίθενται σε πουρέ μελιτζάνας. Στη συνέχεια, όλα αναμιγνύονται, μεταφέρονται σε ένα πιάτο και διακοσμούνται με ολόκληρους σπόρους ροδιού στην κορυφή.
Για 1 κιλό μελιτζάνας, θα χρειαστείτε περίπου 5 ρόδια, 5 κοιλάδες σκόρδου, 1 πάπρικα και αλάτι.
Χαβιάρι μελιτζάνας με μείγμα λαχανικών
Οι πλυμένες μελιτζάνες ψήνονται στο φούρνο. Στη συνέχεια ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Ένα μείγμα λαχανικών που αποτελείται από καρότα, κρεμμύδια και λάχανο κόβεται και τηγανίζεται σε φυτικό λάδι. Προστίθεται πάστα τομάτας. Μετά από αυτό, τα λαχανικά αναμιγνύονται με μελιτζάνες και μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά για 10-20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μετά από αυτό, το χαβιάρι αλατίζεται και πιπέρι. Για καλύτερη αντίληψη του φαγητού, το πιάτο είναι διακοσμημένο με βότανα όπως μαϊντανό ή άνηθο.
Για 1 κιλό μελιτζάνας, θα χρειαστείτε 250 γραμμάρια καρότα, 300 γραμμάρια λάχανο, 4 κρεμμύδια, 8 κουταλιές της σούπας το καθένα. μεγάλο. τοματοπολτός και φυτικό λάδι, αλάτι και πιπέρι.
