Μετά τη συγκομιδή μελιτζανών στον κήπο σας, πρέπει να αποφασίσετε πώς θα τα διατηρήσετε καλύτερα για το χειμώνα: φρέσκα ή προετοιμάστε διάφορα πιάτα από αυτά. Πολύ νόστιμο χαβιάρι λαμβάνεται από αυτά τα λαχανικά, τα οποία μπορούν να σερβιριστούν αμέσως στο τραπέζι ή να χρησιμοποιηθούν για προετοιμασίες για το χειμώνα.
Χαβιάρι μελιτζάνας με χυμό λεμονιού
Οι μελιτζάνες τοποθετούνται σε οποιοδήποτε δοχείο ψησίματος και τοποθετούνται σε ζεστό φούρνο. Το ψήσιμο γίνεται έως ότου η φλούδα των λαχανικών γίνει καφέ και οι ίδιες οι μελιτζάνες είναι μαλακές. Στη συνέχεια αφαιρέστε το δέρμα, αφού το ρίξετε με νερό βρύσης. Στη συνέχεια, οι μελιτζάνες ζυμώνονται και αναμιγνύονται με τριμμένο σκόρδο, φυτικό λάδι, φρέσκο χυμό λεμονιού και αλάτι. Αυτό το χαβιάρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σάντουιτς ή οποιασδήποτε σαλάτας με ντομάτες, αγγούρια ή κρεμμύδια.
Για τέτοιο χαβιάρι, θα χρειαστείτε: 2 ολόκληρες μελιτζάνες, 2 κοιλάδες σκόρδου, 4 κουταλιές της σούπας η καθεμία. μεγάλο. φυτικό λάδι και χυμό λεμονιού, αλάτι.
Ευρωπαϊκό χαβιάρι μελιτζάνας
Αυτή η έκδοση του χαβιαριού μελιτζάνας είναι κατάλληλη για την προετοιμασία κενών για το χειμώνα.
Κόψτε τις μελιτζάνες σε κύκλους πάχους 7-8 mm, αφού ξεφλουδίσετε τη φλούδα. Στη συνέχεια βράζονται σε βραστό νερό για 12-15 λεπτά, ψύχονται και περνούν μέσω μύλου κρέατος. Τα κρεμμύδια κόβονται σε λεπτούς δακτυλίους και τηγανίζονται. Οι πιπεριές βράζονται σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Στη συνέχεια ψύχονται και ξεφλουδίζονται. Οι σπόροι απομακρύνονται από αυτά και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Οι ντομάτες περνούν μέσω μύλου κρέατος. Τα χόρτα ψιλοκομμένα. Όλα τα λαχανικά αναμιγνύονται και τοποθετούνται σε δοχείο μαγειρέματος. Το μείγμα θερμαίνεται σε βρασμό και χύνεται σε βάζα, τα οποία στη συνέχεια αποστειρώνονται για μία ώρα.
Για να προετοιμάσετε αυτόν τον τύπο χαβιαριού, θα χρειαστείτε: 5 κιλά μελιτζάνα, 1 κιλό γλυκό πιπέρι, 1 κιλό ντομάτα, 1 κιλό κρεμμύδι, 120 γραμμάρια αλάτι, 20 γραμμάρια ζάχαρης, 1 λίτρο φυτικού ελαίου, 100 γραμμάρια βοτάνων.
