Το κρέας καβουριών είναι ένα προϊόν λιχουδιάς με μια ευχάριστη, ελαφρώς γλυκιά γεύση. Διατίθεται όλο το χρόνο φρέσκο, διατηρημένο με απλή ψύξη, κονσέρβες ή κατεψυγμένο. Υπάρχουν πολλές συνταγές καβουριών, από απλές σαλάτες έως εκλεπτυσμένα γκουρμέ πιάτα.
Είναι απαραίτητο
-
- Σαλάτα μάνγκο και καβούρια:
- 1 μάνγκο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ξεφλουδισμένο
- 1 κρεμμύδι
- 1 ντομάτα
- 5 φύλλα φρέσκου βασιλικού.
- 3 κουταλιές ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές ξύδι βαλσάμικο
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
- 500 γραμμάρια βραστό κρέας καβουριού.
- συσκευασία φύλλων μαρουλιού
- μείγμα.
- Ανεφοδιασμός με καύσιμα:
- 2 κουταλιές ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1/2 φλιτζάνι ξύδι κόκκινου κρασιού
- 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο εστραγκόν
- Σούπα καβουριών με γάλα καρύδας:
- 2 κουτιά γάλα καρύδας.
- 2 φλιτζάνια κοτόπουλο
- 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κάρυ
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
- φρέσκο χυμό 1 λεμονιού.
- 250 g φρέσκο κρέας καβουριών.
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα κρεμμύδια
- αλατοπίπερο.
- Τσιζ κέικ καβουριών:
- 250 g μαλακό τυρί κρέμας
- 250 g μασκαρπόνης;
- 3 αυγά
- 3/4 φλιτζάνι αλεύρι (175 ml)
- 125 γραμμάρια κρέατος καβουριού.
- 125 γραμμάρια βραστές γαρίδες αποφλοιωμένες.
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμύδια
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1/2 κουτ αλάτι (2 ml)
- 1/4 κουτ λευκή πιπεριά (1 ml).
Οδηγίες
Βήμα 1
Σαλάτα μάνγκο και καβούρια Κόψτε το μάνγκο στη μέση, αφαιρέστε το κόκκαλο, γυρίστε τον πολτό και κόψτε σε κύβους 2 εκατοστών. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε επίσης σε κύβους. Καψάρετε την ντομάτα, βυθίστε την σε παγωμένο νερό, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους.
Βήμα 2
Βάλτε στην άκρη μερικούς κύβους μάνγκο για γαρνιτούρα. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα σε μπλέντερ μαζί με το σκόρδο, την ντομάτα, το βασιλικό, το ελαιόλαδο, το βασιλικό, το αλάτι, το πιπέρι και το βαλσάμικο ξύδι. Πουρέ όλα τα συστατικά. Συνδυάστε το κρέας καβουριών με τον πουρέ που προκύπτει.
Βήμα 3
Προετοιμάστε μια σάλτσα. Ρίξτε ξύδι κρασιού σε μια μικρή κατσαρόλα και σιγοβράστε τα κρεμμύδια σε αυτό. Χτυπάμε το ελαιόλαδο και τη μουστάρδα με ένα μίξερ. Προσθέστε εστραγκόν και κοκκινιστό κρεμμύδι. Χωρίστε τη σαλάτα σε μερίδες, ψιλοκόψτε με τη σάλτσα και γαρνίρετε με τους κύβους μάνγκο.
Βήμα 4
Σούπα καβουριών γάλακτος καρύδας Ρίξτε ζωμό κοτόπουλου και γάλα καρύδας σε μια κατσαρόλα, προσθέστε σάλτσα σόγιας, χυμό λεμονιού, σκόνη κάρυ. Βράζουμε και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου ληφθεί λείο ζωμό. Προσθέστε το καβούρι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Σερβίρετε πασπαλισμένα με πράσινα κρεμμύδια.
Βήμα 5
Καβούρι cheesecake Προθερμάνετε το φούρνο στους 160C. Ετοιμάστε ένα ταψί 15 εκατοστών ή μια μεγάλη κατσαρόλα με ψηλές πλευρές - ευθυγραμμίστε τις άκρες και το κάτω μέρος με χαρτί ψησίματος.
Βήμα 6
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά τη μασκαρπόνε και το τυρί κρέμας με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα. Χτυπήστε ελαφρά για περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε αλεύρι. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, χτυπώντας κάθε ένα. Απενεργοποιήστε το μίξερ και χρησιμοποιήστε μια λαστιχένια σπάτουλα για να ανακατέψετε το κρέας καβουριών, γαρίδες, πράσινα και κρεμμύδια, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι στη μάζα του τυριού.
Βήμα 7
Ρίχνουμε το μείγμα σε καλούπι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 45-55 λεπτά. Ο δείκτης της ετοιμότητας του πιάτου είναι μια λεπτή ανοιχτό καφέ επιφάνεια, η οποία "κουνάει" λίγο στο κέντρο.
Βήμα 8
Αφαιρέστε το cheesecake από το φούρνο και ψύξτε στη σχάρα. Καλύψτε με μεμβράνη και ψύξτε για 6 έως 24 ώρες. Σερβίρετε με απλή ψύξη.
