Εάν θέλετε να κάνετε το γεύμα σας νόστιμο, υγιεινό και ασυνήθιστο ταυτόχρονα, ετοιμάστε ένα σουφλέ μελιτζάνας με σάλτσα μπεσαμέλ.
Είναι απαραίτητο
- - 2 μεσαίες μελιτζάνες
- - 4 αυγά
- - 0,5 φλιτζάνια ελβετικό τυρί
- - 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- - 100 γραμμάρια αλεύρι
- - 1,5 φλιτζάνια γάλα (1,5%)
- - άλας;
- - πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μαγειρέψτε ολόκληρη τη μελιτζάνα σε διπλό λέβητα για περίπου μία ώρα. Στο μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα μπεσαμέλ. Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα.
Βήμα 2
Στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι, ανακατέψτε έντονα, ώστε να μην παραμείνουν σβώλοι και συνεχίστε τη θέρμανση για 2-3 λεπτά, αλλά προσέξτε να μην σκουραίνει το αλεύρι.
Βήμα 3
Αφαιρέστε από τη φωτιά, ρίξτε ζεστό γάλα σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατέψτε γρήγορα με ένα πιρούνι, χτυπώντας λίγο. Βάλτε ξανά σε χαμηλή φωτιά, μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά, μέχρι να παχυνθεί.
Βήμα 4
Χτυπήστε ελαφρά 5 πρωτεΐνες (εάν χρησιμοποιείτε 4 πρωτεΐνες, η γεύση του πιάτου δεν θα αλλάξει). Ξεφλουδίστε τις τελικές μελιτζάνες και κόψτε τις χονδροειδώς. Εάν το τσαλακωμένο δέρμα γίνει πολύ μαλακό, ίσως να μην χρειάζεται να το ξεφλουδίσετε.
Βήμα 5
Σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε τη λευκή σάλτσα και τους 3 κρόκους (χρησιμοποιήστε έναν κρόκο σε ένα άλλο πιάτο της επιλογής σας). Τοποθετήστε φέτες μελιτζάνας, τριμμένο ελβετικό τυρί, αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 6
Τέλος, προσθέστε προσεκτικά τα λευκά στο μείγμα μελιτζάνας και ανακατέψτε απαλά με μια ξύλινη σπάτουλα. Βάλτε το μείγμα σε κεραμικό πιάτο ή καλούπια και τοποθετήστε το σε ένα βαθύ ταψί, ρίχνοντας νερό σε ύψος 2,5 cm.
Βήμα 7
Ψήνουμε σε φούρνο για 1 ώρα και 15 λεπτά στους 200 ° C (μέτρια, κοντά σε χαμηλή φωτιά).
Βήμα 8
Καθώς βράζει, προσθέστε υγρό σε ένα ταψί έτσι ώστε το σουφλέ να μαγειρεύεται σε υδατόλουτρο. Όταν το σουφλέ μελιτζάνας είναι έτοιμο, θα εμφανιστεί ένα κατακόκκινο "καπέλο".
Βήμα 9
Το τελικό σουφλέ μπορεί να σερβιριστεί ζεστό και κρύο.
