Η συνταγή για κεμπάπ μαριναρισμένα σε χυμό μήλου λατρεύεται από πολλούς. Τα ευαίσθητα κρέατα και τα ψημένα μήλα αξίζουν σίγουρα μια δοκιμή.
Είναι απαραίτητο
- - 900 γραμμάρια λαιμού χοιρινού κρέατος,
- - 4 μήλα (κατά προτίμηση γλυκόξινα),
- - 300 ml χυμού μήλου,
- - μισό λεμόνι,
- - 4 κουταλιές μουστάρδας Dijon,
- - 4 φύλλα δάφνης,
- - 1 κουταλιά της σούπας μείγμα μπαχάρι και μαύρο πιπέρι,
- - αλάτι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε το λεμόνι, στεγνώστε με χάρτινη πετσέτα και τρίψτε το ξύσμα. Πιέστε το χυμό από τον πολτό. Ρίχνουμε 150 ml χυμού μήλου σε ένα βολικό μπολ, προσθέτουμε φρέσκο χυμό λεμονιού, τριμμένο ξύσμα και 4 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon, ανακατεύουμε καλά.
Βήμα 2
4 φύλλα δάφνης και πιπέρι, συνθλίβουμε λίγο με μια συντριβή, ανακατεύουμε με τη μαρινάδα.
Βήμα 3
Ξεπλύνετε το χοιρινό, στεγνώστε και κόψτε σε κομμάτια κατάλληλα για εσάς. Σημειώστε ότι τα μεγαλύτερα κομμάτια χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν. Τοποθετήστε τα κομμάτια κρέατος στη μαρινάδα, ανακατέψτε καλά, τυλίξτε σε πλαστικό περιτύλιγμα ή καλύψτε. Αφήστε στο ψυγείο για 3-4 ώρες, μπορείτε να διανυκτερεύσετε, καθώς είναι πιο βολικό.
Βήμα 4
Ανάψτε τα κάρβουνα στη σχάρα με κάρβουνα. Ξεπλύνετε 3-4 μήλα, στεγνώστε, κόψτε σε τέταρτα, αφαιρέστε τους σπόρους.
Βήμα 5
Βγάλτε το κεμπάπ και αφαιρέστε τα μπαχαρικά από κάθε κομμάτι κρέατος. Εάν δεν το απομακρύνετε, τα μπαχαρικά θα καούν και το κεμπάπ δεν θα είναι τόσο νόστιμο. Σουβλάρετε το κρέας. Εναλλακτικά μεταξύ κρέατος και μήλων.
Βήμα 6
Ψήνουμε το κεμπάπ σε κάρβουνο μέχρι να μαλακώσει, λιπαίνουμε περιοδικά με μαρινάδα.
Βήμα 7
Ρίχνουμε 150 ml χυμού μήλου στην υπόλοιπη μαρινάδα, σεζόν με αλάτι και αλεσμένο πιπέρι, βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε για τρία λεπτά. Σουρώνουμε, κρυώνουμε και σερβίρουμε ως σάλτσα.
