Μπορείτε επίσης να φτιάξετε το αγαπημένο σας επιδόρπιο στο σπίτι. Απαλό, δροσερό και αρωματικό σπιτικό παγωτό είναι αυτό που χρειάζεστε τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού.
Παγωτό ροδάκινο
Θα χρειαστείτε:
- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 κουταλιές αραβοσίτου
- αλάτι στην άκρη ενός μαχαιριού.
- 2 ποτήρια γάλα
- 1 ποτήρι βαριάς κρέμας
- 1 κρόκο αυγού
- 1, 5 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη βανίλιας
- 1 φλιτζάνι αποφλοιωμένα και χονδροκομμένα ροδάκινα.
- 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι
- 1, 5 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα ροδάκινα.
Χτυπάμε τα 3 πρώτα συστατικά μαζί σε ένα μεγάλο, βαθύ μπολ. Προσθέστε σταδιακά γάλα και σαντιγί στο μείγμα, χτυπώντας συνεχώς. Βάζουμε τη μάζα στη φωτιά και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου 10-12 λεπτά, το μείγμα πρέπει να πυκνώνει ελαφρώς.
Χτυπάμε ελαφρά τον κρόκο του αυγού μέχρι να πυκνωθεί ελαφρά. Προσθέστε σταδιακά 1 φλιτζάνι ζεστή κρέμα και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα στην υπόλοιπη κρεμώδη μάζα, χτυπώντας συνεχώς. Προσθέστε βανιλίνη. Ψύξτε την προετοιμασμένη μάζα για 1 ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Ζεσταίνουμε το σιρόπι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τα αποφλοιωμένα και χονδροκομμένα ροδάκινα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 5 λεπτά. αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει για 30 λεπτά. Προσθέστε ροδάκινα σε παγωμένη κρέμα. Βάλτε τη μάζα στο ψυγείο για μια ημέρα. Σερβίρετε το τελικό παγωτό σε μπολ ή κώνους βάφλας.
Παγωτό λεμόνι
Για να το προετοιμάσετε, πάρτε:
- 500 ml βαριά κρέμα
- 7 κρόκους
- 170 γρ. Ζάχαρη άχνη
- 1 λεμόνι.
Πιέστε το χυμό από ένα λεμόνι και στραγγίστε τον με ένα λεπτό σουρωτήρι. Χτυπάμε τους κρόκους και τη ζάχαρη άχνη με ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα. Χτυπήστε την κρέμα ξεχωριστά. Στο τέλος της διαδικασίας, ρίξτε χυμό λεμονιού στην κρέμα σε ένα λεπτό ρεύμα, χωρίς να σταματήσετε το μαστίγιο.
Ανακατέψτε απαλά την κτυπημένη κρέμα στη μάζα του κρόκου με ξύλινη σπάτουλα και ανακατέψτε πολύ απαλά. Βάλτε το μείγμα σε καλούπι και τοποθετήστε τον στον καταψύκτη για 12 ώρες.
