Το παγωτό είναι μια αγαπημένη απόλαυση για παιδιά και ίσως και για πολλούς ενήλικες. Αλλά έχουν περάσει πολύ καιρό οι μέρες που το πιο νόστιμο παγωτό στον κόσμο κατασκευάστηκε από κρέμα, γάλα, αυγά και πραγματική σοκολάτα. Οι σύγχρονες ετικέτες παγωτού είναι συχνά απλώς εκφοβιστικές με τη λίστα των συστατικών που περιλαμβάνονται σε αυτήν. Η έξοδος από την κατάσταση είναι απλή - ετοιμάζουμε σπιτικό παγωτό.
Τα πλεονεκτήματα του σπιτικού παγωτού είναι αναμφισβήτητα: δεν χρειάζεται να χρησιμοποιείτε τεχνητές γεύσεις, χρώματα, επιβλαβή πρόσθετα και υποκατάστατα φυσικών προϊόντων.
Επιπλέον, μπορείτε να αλλάξετε τη συνταγή για σπιτικό παγωτό σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας και να φτιάξετε, για παράδειγμα, μια θεραπεία με χαμηλές θερμίδες χωρίς κρέμα, χρησιμοποιώντας μόνο αποβουτυρωμένο γάλα.
Ή αντίστροφα, χρησιμοποιώντας κρέμα υψηλής ποιότητας, φτιάξτε σπιτικό παγωτό με τη γεύση ενός πραγματικού παγωτού από την εποχή της ΕΣΣΔ.
Η απλούστερη σπιτική συνταγή παγωτού χαρακτηρίζεται από τη διαθεσιμότητα των συστατικών και την ευκολία να κάνετε την αγαπημένη σας απόλαυση.
Σπιτικό παγωτό γαλακτοκομικών προϊόντων
Για να φτιάξετε παγωτό γάλακτος στο σπίτι, θα χρειαστείτε 1 ποτήρι γάλα, 1 αυγό κοτόπουλου, 2 κουταλιές της σούπας. κοκκοποιημένη ζάχαρη και ένα σάκο ζάχαρης βανίλιας.
Χτυπάμε το αυγό με ζάχαρη και βανίλια, ρίχνουμε σταδιακά το γάλα στο μείγμα καθώς το χτυπάς. Η προκύπτουσα μάζα θερμαίνεται σχεδόν σε βρασμό σε χαμηλή φωτιά, χτυπώντας συνεχώς με σύρμα ή μίξερ.
Η χρήση ενός μίκτη σάς επιτρέπει να έχετε μια ομοιογενή μάζα αέρα, η οποία στερεοποιείται χωρίς το σχηματισμό κρυστάλλων πάγου.
Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι δεν χρειάζεται να βράσετε το μείγμα - απλά το ζεσταίνετε καλά, χτυπώντας συνεχώς, αλλιώς η μάζα γάλακτος μπορεί να "μπούκλα".
Το ζεστό μείγμα ψύχεται ελαφρώς, χύνεται σε καλούπια και τοποθετείται στον καταψύκτη για 4-6 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το παγωτό πρέπει να αναμιχθεί 2-3 φορές.
Εάν το παγωτό αρχίσει να παγώνει και είναι δύσκολο να ανακατευτεί, τότε χτυπήστε το ελαφρώς με ένα πιρούνι.
Εάν επιθυμείτε, πριν καταψύξετε, μπορείτε να προσθέσετε 2-3 κουταλάκια του γλυκού κακάο, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα, μούρα, νιφάδες καρύδας, λεπτή τριμμένη σοκολάτα στη μάζα γάλακτος πριν καταψύξετε.
Το έτοιμο παγωτό σερβίρεται με μαρμελάδα, σιρόπι και διακοσμημένο με ζαχαρωμένα φρούτα.
Κρεμώδες σπιτικό παγωτό
Για να φτιάξετε σπιτικό παγωτό με σοκολάτα, χρειάζεστε μια μπάρα μαύρης σοκολάτας λιωμένη σε λουτρό νερού ή σε φούρνο μικροκυμάτων.
Ενώ η σοκολάτα λιώνει, χτυπάμε το μείγμα από ένα δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος και 600 ml βαριάς κρέμας (πάνω από 30%) με ένα μίξερ.
Κατά τη διαδικασία κτυπήματος, λιωμένη σοκολάτα και 100 γραμμάρια μπισκότων σοκολάτας, χωρισμένα σε μικρά κομμάτια, προστίθενται σταδιακά στο μείγμα.
Το παγωτό χύνεται σε καλούπι και τοποθετείται στον καταψύκτη έως ότου στερεοποιηθεί. Το μείγμα δεν απαιτεί ανάδευση, δεν σχηματίζει κρυστάλλους.
Στο στάδιο του κτυπήματος, μπορείτε να προσθέσετε όχι μόνο κομμάτια μπισκότων, αλλά και φέτες σοκολάτας στην κρεμώδη μάζα, τότε το τελικό παγωτό θα εμφανιστεί με όμορφα τσιπ σοκολάτας.
Σπιτικό παγωτό φρούτων
Μήπως όλοι θυμούνται τη γεύση του δροσιστικού ξινιού σερμπέτ σε ένα χάρτινο κύπελλο; Η κατασκευή τέτοιου παγωτού στο σπίτι δεν είναι δύσκολη.
Για να προετοιμάσετε παγωτό φρούτων χαμηλών θερμίδων, χρειάζεστε μισό ποτήρι από κατεψυγμένα μούρα: κεράσια, βατόμουρα, φραγκοστάφυλα κ.λπ.
Ρίξτε τα μούρα σε ένα μπολ μπλέντερ, προσθέστε 0,5 φλιτζάνια γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά ή γάλα, 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, φρουκτόζη ή μέλι.
Χτυπάμε όλα τα συστατικά μέχρι να σχηματιστεί ένας ομοιογενής πουρές, ο οποίος μεταφέρεται σε ένα καλούπι και τοποθετείται στον καταψύκτη για 1-2 ώρες.
