Το Chakhokhbili είναι ένα νόστιμο γεωργιανό πιάτο. Κατασκευάστηκε αρχικά από άγριο φασιανό κρέας. Αλλά με την πάροδο του χρόνου, η συνταγή απλοποιήθηκε και άρχισαν να χρησιμοποιούν κρέας κοτόπουλου. Ωστόσο, αυτό το φαγητό κερδίζει όλο και περισσότερο δημοτικότητα. Η αρωματική σάλτσα ντομάτας με μπαχαρικά, στην οποία το κοτόπουλο μαγειρεύεται, δίνει στο πιάτο μια εξαιρετική μοναδική γεύση.
Είναι απαραίτητο
- - μηροί κοτόπουλου ή / και κνήμες - 1 κιλό.
- - κρεμμύδια - 4 τεμ.
- - σκόρδο - 3 σκελίδες
- - ντομάτες στο δικό τους χυμό - 1 κουτί?
- - πάστα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- - φρέσκο μαϊντανό - 0,5 μάτσο
- - φρέσκο κόλιαντρο - 0,5 μάτσο
- - λυκίσκος - suneli - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
- - αλάτι για γεύση
- - ζάχαρη - 0,5 κουτ.
- - φυτικό λάδι για τηγάνισμα,
- - βαθύ τηγάνι ή καζάνι με πυκνά τοιχώματα
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε τους μηρούς κοτόπουλου με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Πάρτε ένα τηγάνι ή καζάνι, ζεσταίνετε καλά και απλώστε το κοτόπουλο. Η ιδιαιτερότητα του chakhokhbili είναι ότι το κρέας τηγανίζεται με το δικό του λίπος, χωρίς την προσθήκη φυτικού ελαίου. Ανακατεύετε συχνά τους μηρούς κατά το τηγάνισμα, έτσι ώστε το δέρμα να μην κολλάει στο κάτω μέρος του πιάτου. Όταν το κοτόπουλο έχει απελευθερώσει αρκετό λίπος, τηγανίστε σε όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει.
Βήμα 2
Εν τω μεταξύ, ανοίξτε ένα βάζο με ντομάτες, μεταφέρετέ τις μαζί με το χυμό σε ένα ξεχωριστό μπολ και συνθλίψτε με ένα πιρούνι. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα κόβετε σε λεπτούς δακτυλίους. Πάρτε ένα άλλο τηγάνι, ρίξτε 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε αυτό και, όταν ζεσταθεί, βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 3
Όταν το κοτόπουλο τηγανιστεί, προσθέστε τις ντομάτες και χυμό σε αυτό, ανακατέψτε και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε πάστα ντομάτας, 0,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και σοταρισμένο κρεμμύδι. Καλύψτε και σιγοβράστε για 35-40 λεπτά στην ελάχιστη θερμοκρασία.
Βήμα 4
10 λεπτά πριν από το μαγείρεμα, ξεφλουδίστε το σκόρδο και συνθλίψτε μια πρέσα ή ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Ξεπλύνετε και κόψτε το μαϊντανό και το κόλιανδρο. Μετά από αυτό, βάζουμε το σκόρδο και τα βότανα στο τηγάνι, προσθέτουμε το καρύκευμα λυκίσκου, μαύρο πιπέρι και αλάτι.
Βήμα 5
Το Chakhokhbili είναι έτοιμο! Μπορεί να σερβιριστεί αμέσως με βρασμένο ρύζι, ζυμαρικά, πουρέ πατάτας ή κουάκερ μπιζελιού.
