Το Chakhokhbili είναι ένα εθνικό γεωργιανό πιάτο. Προηγουμένως, παρασκευάστηκε από φασιανό και τώρα από οποιοδήποτε κρέας πουλερικών, αλλά συνήθως από κοτόπουλο. Εάν θέλετε να νιώσετε το πνεύμα της καυκάσιας κουζίνας, φροντίστε να ετοιμάσετε αυτό το αρωματικό και πολύ νόστιμο πιάτο.
Είναι απαραίτητο
-
- 1 κοτόπουλο
- 4 κρεμμύδια
- 0
- 8 κιλά ώριμες ντομάτες
- 0
- 5 κουταλιές της σούπας. ξηρό κόκκινο ή λευκό κρασί
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
- άλας
- λυκίσκος-suneli
- 3 σκελίδες σκόρδο
- κόκκινο καυτό έδαφος και μαύρο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε το καθαρό κοτόπουλο σε μερίδες χωρίς να αφαιρέσετε το δέρμα ή το λίπος. Το κοτόπουλο πρέπει να στεγνώσει σκουπίζοντάς το με χαρτοπετσέτες. Τηγανίζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα προθερμασμένο μη λιπαρό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές. Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα για να σιγοβράσει.
Βήμα 2
Τηγανίζουμε το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σε μισούς δακτυλίους, σε βούτυρο μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε το κρεμμύδι στο κοτόπουλο.
Βήμα 3
Αφαιρέστε το δέρμα από την ντομάτα. Για να το κάνετε αυτό, βυθίστε τις ντομάτες σε βραστό νερό για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια βγάλτε το και η φλούδα μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί με ένα μαχαίρι. Κόβουμε τις ντομάτες και σοτάρουμε σε φυτικό λάδι με τοματοπολτό. Βάλτε τα πάντα στο κοτόπουλο και τα κρεμμύδια. Αλάτι λίγο.
Βήμα 4
Βάλτε την κατσαρόλα σε υψηλή φωτιά και γεμίστε το chakhokhbili με κρασί. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά. έως ότου εξατμιστεί το αλκοόλ. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε και σιγοβράστε για 20-30 λεπτά.
Βήμα 5
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τα βότανα, τον λυκίσκο suneli, το ζεστό αλεσμένο κόκκινο και μαύρο πιπέρι, αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να σταθεί για 5-10 λεπτά. Το Chakhokhbili σερβίρεται, πασπαλίζεται άφθονα με ψιλοκομμένα βότανα.
