Φαίνεται ότι αυτό είναι πιο εύκολο - αλάτι το λάχανο. Όμως, αποδεικνύεται ότι δεν είναι όλα τόσο απλά, συχνά αποδεικνύεται ότι είναι υπεροξείδιο, μαλακό, μη ορεκτικό. Δείτε πώς να ζυμώσετε το λάχανο έτσι ώστε να είναι τραγανό και θα συζητηθεί.
Είναι απαραίτητο
- -5 κιλά λάχανο
- -100 γραμμάρια βότκας.
- -100 g αλατιού.
- -2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- -4-5 τεμ. καρότα
- - σπόροι άνηθου, σπόροι κυμινοειδών για γεύση
Οδηγίες
Βήμα 1
Το λάχανο με τα κρεμμύδια, το βούτυρο είναι ένα έτοιμο ανεξάρτητο πιάτο. Και ποια σούπα λάχανου ή βινεγκρέτ χωρίς λάχανο τουρσί; Για χειμερινό αλάτι, ψιλοκόψτε ένα ή δύο πιρούνια, τρίψτε τα καρότα χονδροειδώς. Συνδυάστε το λάχανο και τα καρότα, το αλάτι, προσθέστε τον άνηθο ή τους σπόρους του κάουου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόλιανδρο, λίγο από αυτό, γιατί το μπαχαρικό είναι πολύ ενεργό. Γεμίστε το βάζο σφιχτά. Από πέντε κιλά πρώτων υλών, βγαίνει ένα κουτί τριών λίτρων τελικών προϊόντων.
Βήμα 2
Ατμίστε δύο νάιλον καπάκια σε ζεστό νερό: ένα κανονικό, με ένα μόνο άκρο, το δεύτερο με διπλό. Λυγίστε ένα απλό καπάκι, σπρώξτε το στο λαιμό και πιέστε το λάχανο προς τα κάτω. Κλείστε το βάζο με ένα σφιχτό καπάκι. Βάλτε το λάχανο στο ψυγείο ή στο μπαλκόνι και ξεχάστε το για 10 ημέρες.
Βήμα 3
Μετά από μιάμιση εβδομάδα, ανοίξτε το βάζο, αφαιρέστε το καπάκι. Τρυπήστε το λάχανο με ένα καθαρό πλαστικό ή ξύλινο ραβδί και αφήστε το να καθίσει για δύο έως τρεις ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το συσσωρευμένο αέριο θα απελευθερωθεί.
Βήμα 4
Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη στο λάχανο. Ρίξτε το μυστικό συστατικό στο βάζο - βότκα, χωρίς αυτό η γεύση του προϊόντος δεν είναι η ίδια, δεν υπάρχει κρίση. Εάν το λάχανο δεν είναι πολύ ζουμερό και υπάρχει λίγο άλμη, προσθέστε κρύο βραστό νερό έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως το λάχανο.
Βήμα 5
Σφραγίστε το βάζο με κανονικό καπάκι και φυλάξτε το στο κελάρι ή στο ψυγείο. Μετά από δύο ημέρες, το λάχανο τουρσί μπορεί να καταναλωθεί. Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, το λάχανο τουρσί αποδεικνύεται πάντα νόστιμο, λευκό, τραγανό. Και διατηρεί τέλεια αυτές τις ιδιότητες μέχρι την άνοιξη.
