Η αγκινάρα είναι ένα πολυετές βότανο που προέρχεται από τη Μεσόγειο. Αυτό το καταπληκτικό λαχανικό είναι 85% νερό, χωρίς λίπος και περιλαμβάνει βιταμίνες, μέταλλα και οργανικά οξέα. Οι αγκινάρες είναι πολύ νόστιμες και ακόμη και οι διαβητικοί και οι άνθρωποι που τηρούν αυστηρά τις δίαιτες μπορούν να τους απολαύσουν.
Είναι απαραίτητο
- - αγκινάρες
- - χυμό λεμονιού, ξύδι
- - μαχαίρι
- - εμαγιέ, πήλινα
- - ψυγείο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Όταν επιλέγετε αγκινάρες, δώστε προσοχή στο γεγονός ότι είναι ομοιόμορφα πράσινο (χωρίς καφέ κηλίδες) και το σωστό σχήμα. Αποφύγετε την αγορά αργών, ξηρών λαχανικών. Αγνοήστε το μέγεθος των αγκινάρων ως Οι νοικοκυρές μπορούν να χρησιμοποιούν λαχανικά διαφόρων μεγεθών για διαφορετικούς σκοπούς. Τα μικρά φυτά είναι ιδανικά για την παρασκευή σνακ και τα μεσαίου μεγέθους λαχανικά μπορούν να τηγανιστούν και να μαγειρευτούν. Καρδιές αγκινάρας οποιουδήποτε μεγέθους, ακόμη και πολύ μεγάλες, μπορούν να κοπούν σε μικρά κομμάτια και να προστεθούν σε στιφάδο σαλάτας ή λαχανικών. Αλλά η καλύτερη γεύση προέρχεται από αγκινάρες που προστίθενται στα πιάτα με ρύζι. Προετοιμάστε το διάσημο ιταλικό ριζότο αγκινάρας και απολαύστε τη νόστιμη γεύση από αυτό το καταπληκτικό λαχανικό.
Βήμα 2
Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στα φύλλα της αγκινάρας. Στα υγιή λαχανικά, τα πέταλα πιέζονται σφιχτά. Ακόμα κι αν οι αγκινάρες έχουν ελαφρώς χάλκινο χρώμα και επιφάνεια με σπυράκι, μπορείτε να τις αγοράσετε με ασφάλεια. Στα μπαγιάτικα ή χαλασμένα φρούτα, τα φύλλα γίνονται εύθραυστα, στεγνά και υστερούν πίσω από το ίδιο το λαχανικό.
Βήμα 3
Όταν επιλέγετε αγκινάρες, πιέστε τις ελαφρά στις παλάμες των χεριών σας: τα φρέσκα λαχανικά θα τσακίσουν ελαφρώς. Δεδομένου ότι η αγκινάρα έχει βρώσιμο πυρήνα, ξεφλουδίστε τα φύλλα λίγο και δείτε πόσο σφιχτά προσκολλώνται στον καρπό. Εάν τα ίδια τα φύλλα πέσουν, τότε μια τέτοια αγκινάρα δεν πρέπει να ληφθεί.
Βήμα 4
Υπολογίστε επίσης την ποσότητα των αγκινάρων που πρέπει να αγοράσετε για να προετοιμάσετε το πιάτο: το ήμισυ της αγκινάρας που αγοράζετε θα καταλήξει στον κάδο απορριμμάτων αφού αφαιρέσετε τα λουλούδια, τα φύλλα και τα βίλια αυτού του λαχανικού.
Βήμα 5
Προετοιμάστε αγκινάρες πολύ γρήγορα μετά την αγορά, επειδή δεν έχουν σχεδιαστεί για μακροχρόνια αποθήκευση. Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, τα λαχανικά δεν θα φθαρούν, αλλά θα χάσουν χρήσιμο χυμό και θα γίνουν κάπως ινώδη. Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των αγκινάρων και να αποφύγετε το καφέ, βυθίστε τα λαχανικά σε νερό που έχει αναμιχθεί με χυμό λεμονιού ή ξύδι. Η διάρκεια ζωής στο ψυγείο είναι περίπου 7 ημέρες ωμό και 1 ημέρα όταν είναι έτοιμο.
Βήμα 6
Πρέπει να καθαρίσετε τα φρούτα ως εξής: σπάστε τα εξωτερικά φύλλα, κόψτε τα εσωτερικά, ξύστε τις βίλες στην επιφάνεια, ώστε να φτάσετε στο πιο νόστιμο λαχανικό σε αυτό - στον πυρήνα.
