Ένα απλό και ταυτόχρονα εκπληκτικά νόστιμο κοκτέιλ που έσωσε τις ζωές χιλιάδων ναυτικών, η εφεύρεση του οποίου δεν ήταν καθόλου η ιδέα ενός μεικολόγου.
Τον 17ο αιώνα, οι Άγγλοι ναυτικοί συνειδητοποίησαν ότι η κατανάλωση εσπεριδοειδών βοήθησε στην πρόληψη του σκορβούτου, η οποία είναι μια από τις πιο κοινές ασθένειες κατά τη διάρκεια μακρών ταξιδιών.
Το 1747, ο James Lind, ένας σκωτσέζος χειρουργός, πραγματοποίησε μια κλινική μελέτη που δείχνει την επίδραση των εσπεριδοειδών κατά του σκορβούτου. Αλλά υποστήριξε επίσης ότι το σκορβούτο είναι αποτέλεσμα πολλών παραγόντων - όπως, για παράδειγμα, κακή πέψη τροφής κακής ποιότητας, μη επεξεργασμένο νερό, ώρες επεξεργασίας και, ως αποτέλεσμα, ολική κόπωση, υγρασία και κακές συνθήκες διαβίωσης. Επομένως, δεν ισχυρίστηκε ότι τα εσπεριδοειδή είναι πανάκεια για το σκορβούτο και η μόνη σωτηρία.
Το 1794, ένα πλοίο με το όνομα Suffolk έπλευσε για 23 εβδομάδες χωρίς να σταματήσει στο δρόμο προς την Ινδία και κάθε μέλος του πληρώματος είχε ένα βασικό συστατικό στη διατροφή - το χυμό λεμονιού. Σε ολόκληρο το ταξίδι, δεν συνέβη τίποτα θανάσιμο σε κανέναν από τους ναυτικούς. Αυτό το αδιαμφισβήτητο γεγονός είναι συνέπεια του γεγονότος ότι από το 1800 ο χυμός εσπεριδοειδών έχει γίνει απαραίτητο συστατικό της διατροφής ολόκληρου του στόλου. Ο συχνά αναφερόμενος Merchant Shipping Act (1867) κατέστησε υποχρεωτικό για όλα τα βρετανικά πλοία να συμπεριλαμβάνουν χυμό ασβέστη στη διατροφή τους.
Μόλις τα οφέλη από την κατανάλωση χυμού εσπεριδοειδών έγιναν ευρέως γνωστά, οι Βρετανοί ναυτικοί που κατανάλωναν μεγάλες ποσότητες άρχισαν να το αναμιγνύουν με ένα ημερήσιο σιτηρέσιο νερού και ρούμι και το αναφέρονται με αγάπη ως Limeys
Συνήθως ο χυμός διατηρήθηκε και δεν χαλάστηκε χάρη στη μικρή ποσότητα ρούμι που προστέθηκε σε αυτό, αλλά το 1867 ο Lauchlin Rose - ιδιοκτήτης μιας ναυπηγικής εταιρείας στη Σκωτία, κατοχύρωσε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας τη διαδικασία συντήρησης του χυμού φρούτων με ζάχαρη και όχι αλκοόλ όπως και πριν. Για να εισαγάγει το προϊόν σε ευρεία κυκλοφορία, τα συσκευάζει σε ελκυστικά μπουκάλια με την ετικέτα Rose's Lime Cordial. Σήμερα, τα μπαρ χρησιμοποιούν ασβέστη ως προμίγμα, δηλαδή μαγειρεύονται εκ των προτέρων και αναμιγνύονται με τζιν όταν σερβίρονται.
Ο θρύλος το λέει ότι ενώ η τάξη και το αρχείο έπιναν ρούμι, αναμειγνύοντάς το με χυμό λεμονιού, οι ανώτεροι αξιωματικοί έπιναν το τζιν, φυσικά, το αναμιγνύοντας με το Rose's Lime Cordial.
Όσο για το όνομα, η κυριολεκτική μετάφραση σημαίνει "gimbal" - είναι ένα μικρό εργαλείο για το άνοιγμα βαρελιών αλκοόλ που μεταφέρονται από βρετανικά πλοία.
Μια άλλη ιστορία λέει ότι το κοκτέιλ πήρε το όνομά του από έναν συγκεκριμένο γιατρό της θάλασσας που ονομάζεται Thomas Desmond Gimlette.
Παρά τη σύμφωνη γνώμη, ο νάνος Gimli από την τριλογία του καθηγητή John Ronald Rowel Tolkien δεν έχει απολύτως καμία σχέση με αυτό.
Ένα από τα αγαπημένα κοκτέιλ της συζύγου του Timur Bekmambetov, η Gimlet επιβεβαιώνει ότι η κατανάλωση αλκοόλ σε λογικές δόσεις είναι ευεργετική και μερικές φορές ζωτική.
