Ο χοιρινός ώμος κατατάσσεται ως κρέας υψηλής ποιότητας. Λόγω της μεγάλης ποσότητας λιπών, θερμαίνει το σώμα, αποκαθιστά τη δύναμη. Η γλυκιά γεύση του χοιρινού κρέατος σας επιτρέπει να το συνδυάσετε με φρούτα, ξηρούς καρπούς και δαμάσκηνα.
Είναι απαραίτητο
-
- "Τσέχος":
- ώμος χοιρινού κρέατος 2 κιλά
- σκόρδο;
- αλάτι 2 κουταλιές της σούπας
- πιπέρι 2 κουταλιές της σούπας
- κόκκινη πάπρικα;
- μουστάρδα;
- πατάτες.
- Με ανοιξιάτικα λαχανικά:
- ώμος χοιρινού κρέατος 1 κιλό
- κρεμμύδια 2 τεμ.;
- μήλα 3 τεμ.;
- φυτικό λάδι 50 g;
- αλεύρι 1 κουταλιά της σούπας
- Χυμός μήλου;
- κοτόπουλο
- σπαράγγια 100 g;
- πράσινα φασόλια 100 g.
- Με πεπόνι:
- ώμος χοιρινού κρέατος 1 κιλό
- πεπόνι 500 g;
- βούτυρο 50 g;
- χυμό λεμονιού
- μαύρο πιπέρι;
- άλας;
- σκόρδο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το τσέχικο κρέας θα εκπλήξει με το άρωμα και την απαλότητά του. Γεμίστε τον χοιρινό ώμο με σκόρδο. Τρίψτε με ένα μείγμα αλάτι, πιπέρι, κόκκινη πάπρικα και μουστάρδα. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα ταψί και ρίξτε το με ξηρό λευκό κρασί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για μια ώρα, προσθέτοντας περιοδικά νερό. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και κόψτε στη μέση. Στη συνέχεια, βάλτε ξανά στο φούρνο και ψήστε για άλλη μία ώρα.
Βήμα 2
Ο ώμος του χοιρινού κρέατος πηγαίνει καλά με ανοιξιάτικα λαχανικά. Ξεπλύνετε το κρέας με τρεχούμενο νερό και κόψτε το σε κομμάτια. Ξεφλουδίστε τα μήλα, τον πυρήνα και κόψτε τις σε μικρές σφήνες. Προθερμάνετε ένα τηγάνι και σοτάρετε σε φυτικό λάδι. Τοποθετήστε σε ένα πιάτο. Τοποθετήστε το χοιρινό στο τηγάνι. Τηγανίστε σε υψηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο. Σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο ίδιο λάδι. Πασπαλίστε το με αλεύρι και χυμό μήλου. Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε το μείγμα δύο φορές. Βάλτε πίσω το χοιρινό, προσθέστε το κοτόπουλο. Αφήστε το υγρό να βράσει, καλύψτε και σιγοβράστε για περίπου μία ώρα. Προσθέστε μήλα και καρυκεύματα λίγα λεπτά πριν τελειώσει το μαγείρεμα. Κόψτε τα πράσινα φασόλια και τα σπαράγγια, βράστε σε ελαφρά αλατισμένο νερό. Τοποθετήστε το μείγμα χοιρινού και λαχανικού σε ένα πιάτο.
Βήμα 3
Το πεπόνι θα συμπληρώσει τη γλυκιά γεύση του χοιρινού. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα και τρίψτε το κρέας με αυτό. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Επάνω με χυμό λεμονιού. Τυλίξτε το κρέας σε αλουμινόχαρτο και μαρινάρετε για μια ώρα. Κόψτε το πεπόνι, αφαιρέστε τους σπόρους και το φλοιό, κόψτε σε φέτες. Κάντε μια διαμήκη κοπή στο χοιρινό. Στη συνέχεια, εισάγετε ένα κομμάτι πεπόνι σε αυτό. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με βούτυρο και καστανόχρωμα το κρέας και στις δύο πλευρές. Τοποθετήστε σε ένα ταψί. Σε μια άλλη κατσαρόλα, σιγοβράστε τις σφήνες πεπονιού και προσθέστε στο κρέας. Καλύψτε το δοχείο με αλουμινόχαρτο και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα.
