Πώς να φτιάξετε χοιρινό ώμο με σάλτσα των βακκίνιων

Πίνακας περιεχομένων:

Πώς να φτιάξετε χοιρινό ώμο με σάλτσα των βακκίνιων
Πώς να φτιάξετε χοιρινό ώμο με σάλτσα των βακκίνιων

Βίντεο: Πώς να φτιάξετε χοιρινό ώμο με σάλτσα των βακκίνιων

Βίντεο: Πώς να φτιάξετε χοιρινό ώμο με σάλτσα των βακκίνιων
Βίντεο: Πώς να φτιάξετε ψαρονέφρι (φιλέτο χοιρινό) που λιώνει...! 2024, Μάρτιος
Anonim

Παρά τη μάλλον μακρά διαδικασία μαγειρέματος, η γεύση του είναι καταπληκτική. Ο εξαιρετικός συνδυασμός χοιρινού κρέατος με σάλτσα από βακκίνιο θα εκτιμηθεί από όλους τους καλεσμένους και τους συγγενείς σας.

Χοιρινό με σάλτσα των βακκίνιων
Χοιρινό με σάλτσα των βακκίνιων

Είναι απαραίτητο

  • - χοιρινό ώμο χωρίς δέρμα 3 κιλά
  • - αλάτι 1/3 κουταλιές της σούπας.
  • - φυτικό λάδι
  • - αλεσμένο μαύρο πιπέρι 2 κουταλιές της σούπας
  • - ελαφριά καστανή ζάχαρη 1/3 κουταλιές της σούπας.
  • Για σάλτσα των βακκίνιων:
  • - χυμό και ξύσμα 1 πορτοκαλιού
  • - κρεμμύδια 1 τεμ.
  • - ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • - μαρμελάδα των βακκίνιων

Οδηγίες

Βήμα 1

Ετοιμάστε ένα αλμυρό μείγμα αναμειγνύοντας αλάτι και ζάχαρη.

Βήμα 2

Πάρτε έναν ώμο χοιρινού κρέατος και κόψτε τα κομμάτια διαμαντιών στο πάνω στρώμα του μπέικον. Τρίψτε τη σπάτουλα με το προηγουμένως παρασκευασμένο μείγμα αλατιού-σακχάρου έτσι ώστε να διεισδύσει στα κομμάτια.

Βήμα 3

Τυλίξτε το κρέας σε ένα διπλό στρώμα μεμβράνης και αφήστε το να παρασκευάσει. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το σε μια πλάκα με ζάντες και ψύξτε για 24 ώρες (περίπου).

Βήμα 4

Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, αφαιρέστε το κρέας από το ψυγείο, ξεδιπλώστε και αφαιρέστε το μείγμα περίσσειας αλατιού. Το κρέας πρέπει επίσης να είναι πιπέρι.

Βήμα 5

Προθερμάνετε το φούρνο στους 165 βαθμούς, βγάλτε το συρμάτινο ράφι και βουρτσίζετε με φυτικό λάδι. Τοποθετήστε ένα βαθύ ταψί κάτω από το κάτω μέρος της σχάρας και ρίξτε περίπου ένα λίτρο νερό σε αυτό. Τοποθετήστε τη σπάτουλα σε σχάρα και ψήστε για περίπου 6 ώρες.

Βήμα 6

Ελέγξτε εάν το κρέας ψήνεται ή όχι - για να το κάνετε αυτό, τρυπήστε το με σουβλάκι. Ένας διαυγής χυμός πρέπει να ξεχωρίζει - αυτό σημαίνει ότι το κρέας είναι έτοιμο, εάν ξεχωρίζει ο ροζ χυμός, θα πρέπει να συνεχίσετε το ψήσιμο. Τυλίξτε την τελική σπάτουλα σε αλουμινόχαρτο και αφήστε για άλλη μία ώρα.

Βήμα 7

Για τη σάλτσα, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Προσθέστε χυμό πορτοκάλι και ξύσμα, μαρμελάδα των βακκίνιων. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά μέχρι να πυκνωθεί.

Βήμα 8

Αφαιρέστε το κρέας από το αλουμινόχαρτο, κόψτε σε φέτες και τοποθετήστε το σε μια πιατέλα, γαρνίρετε με τη σάλτσα των βακκίνιων που προετοιμάσατε προηγουμένως.

Συνιστάται: