Η σάλτσα των βακκίνιων είναι υπέροχη με σαλάτες κρέατος, ψαριού και λαχανικών. Μπορεί να είναι μια εναλλακτική λύση για τη βαρετή μαγιονέζα ή το κέτσαπ, επιπλέον, τα βακκίνια περιέχουν τεράστια ποσότητα βιταμίνης C, η οποία ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
Είναι απαραίτητο
- - βακκίνια 400 g
- - ένα κρεμμύδι
- - 120 ml λευκού κρασιού
- - 1 κουτάλι επιδόρπιο τριμμένο τζίντζερ
- - αλάτι, καρυκεύματα για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε φρέσκα τα βακκίνια, αφαιρέστε τα φύλλα και αφήστε τα να στεγνώσουν λίγο. Εάν τα βακκίνια σας είναι κατεψυγμένα, αφήστε τα να ξεπαγώσουν φυσικά σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν μπορείτε να το ξεπαγάγετε στο φούρνο μικροκυμάτων, θα χάσει μερικές από τις ευεργετικές του ιδιότητες. Στη συνέχεια, πρέπει να ζεστάνετε λίγο τα βακκίνια με ξύλινη θραύση, τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα και βάλτε σε μια μικρή φωτιά, βράστε για 10-15 λεπτά.
Βήμα 2
Στη συνέχεια προσθέστε τριμμένο τζίντζερ στα βακκίνια και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου η μάζα πυκνωθεί. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε λίγο λάδι μέχρι να αποκτήσουν ένα χρυσό χρώμα, ρίχνουμε το με κρασί και σιγοβράζουμε έως ότου η ποσότητα του κρασιού μειωθεί περίπου στο μισό. Στη συνέχεια, βάζουμε τα πάντα σε μια κατσαρόλα με βακκίνια και τζίντζερ.
Βήμα 3
Προσθέστε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα ή αποξηραμένα βότανα στη σάλτσα, το αλάτι. Πρέπει να έχουμε κατά νου ότι ένας μεγάλος αριθμός βοτάνων θα διακόψει το άρωμα και θα αλλάξει τη γεύση των βακκίνιων, επομένως θα πρέπει να χρησιμοποιούνται με μέτρο. Όλα θα πρέπει να σβήσουν για άλλα 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά με συνεχή ανάδευση. Η σάλτσα είναι νόστιμη τόσο ζεστή όσο και κρύα.
