Το ραβέντι δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά είναι επίσης πολύ υγιεινό. Αναπτύσσεται στις αρχές του καλοκαιριού, ακριβώς όταν θέλουμε πραγματικά φρέσκο γρασίδι. Φτιάχνει εξαιρετικές κομπόστες, πίτες, μαρμελάδα και ζαχαρωμένα φρούτα.
Είναι απαραίτητο
- Για ζαχαροπλαστική:
- - 300 γραμμάρια αλεύρι
- - 250 g βούτυρο + 1 κουταλάκι του γλυκού για λίπανση του καλουπιού
- - 1 αυγό
- - 3 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη
- - 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- Για πλήρωση:
- - 1 κιλά μίσχοι ραβέντι
- - 3 κουταλιές της σούπας. μαρμελάδα βερίκοκου
- - 150 g ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
- - 1 κουταλιά της σούπας. γλυκό μου
Οδηγίες
Βήμα 1
Φτιάξτε ζύμη κουλουρακιών. Τρίβουμε το κατεψυγμένο βούτυρο, ανακατεύουμε με αλεύρι μέχρι να θρυμματιστούν. Προσθέστε το αυγό, τη ζάχαρη, το αλάτι και τρίψτε με τα χέρια σας, ώστε το ψίχα να μην κολλήσει μαζί σε ένα κομμάτι. Ψύξτε για 1 ώρα. Λιπάνετε το ταρτάκι με βούτυρο. Απλώστε το ψίχουλο ζαχαροπλαστικής στο σχήμα και σφίξτε. Τρυπήστε με ένα πιρούνι, καλύψτε με χαρτί ψησίματος και πασπαλίστε με μπιζέλια πάχους 2-3 cm στην κορυφή. Βάλτε στο φούρνο προθερμασμένο στους 180 C για 15 λεπτά.
Βήμα 2
Πλύνετε καλά τους μίσχους ρεβέντι με νερό. Κόψτε 3 στελέχη σε μεγάλες λωρίδες και αφήστε τα στην άκρη. Κόψτε τα υπόλοιπα σε μεσαίους κύβους και ανακατέψτε σε ένα μπολ με ζάχαρη. Αφαιρέστε τη ζύμη από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει ελαφρώς για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, βουρτσίστε τη ζύμη με ένα ομοιόμορφο στρώμα μαρμελάδας, ρίξτε το περιεχόμενο του μπολ και μοιράστε ομοιόμορφα. Τοποθετήστε στο φούρνο χωρίς να αλλάξετε τη θερμοκρασία για 10 λεπτά.
Βήμα 3
Τοποθετήστε το ραβέντι, κόψτε σε λωρίδες, όμορφα πάνω από το κέικ και αφήστε στο φούρνο για άλλα 5-7 λεπτά. Βγάλτε το κέικ και ρίξτε μέλι στην κορυφή έτσι ώστε να απλώνεται σε ολόκληρη την επιφάνεια. Γαρνίρετε με φύλλα μέντας αν θέλετε. Η πίτα είναι νόστιμη τόσο ζεστή όσο και κρύα. Το μαύρο τσάι βατόμουρου ταιριάζει καλά με αυτό το τάρτα.
