Οι φακές είναι ένα εξαιρετικό προϊόν με πολλά πλεονεκτήματα, τα οποία, δυστυχώς, έχουν πλέον ξεχαστεί. Αυτή η καλλιέργεια ανήκει στην οικογένεια των οσπρίων και χρησιμοποιείται τόσο στο μαγείρεμα όσο και για την πρόληψη ορισμένων ασθενειών.
Οι φακές είναι πλούσιες σε πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, αμινοξέα, ανόργανα άλατα, κάλιο, φώσφορο, καθώς και άμυλο, λίπη και βιταμίνες B1, B2, PP, C. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε σίδηρο, κατατάσσεται πρώτη μεταξύ των οσπρίων. Είναι γνωστά περίπου 10 είδη αυτής της καλλιέργειας, τα περισσότερα από τα οποία αναπτύσσονται σε ασιατικές χώρες. Αυτό που αξίζει να σημειωθεί, κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, ουσιαστικά δεν χάνει χρήσιμες ουσίες και δεν συσσωρεύει ραδιονουκλίδια και νιτρικά άλατα, ακόμη και αν αναπτύσσεται σε οικολογικά δυσμενείς συνθήκες.
Στην αρχαιότητα, αυτό το όσπριο καλλιεργήθηκε στις χώρες της Μεσογείου, την Αίγυπτο, τη Δυτική Ασία και τη Νότια Ευρώπη, και αναφέρεται επίσης στους θρύλους της Παλαιάς Διαθήκης. Το μειονέκτημα και ο κύριος λόγος για τη χαμηλή δημοτικότητα αυτής της καταπληκτικής σοδειάς είναι ότι ωριμάζει άνισα και μπορείτε να μαζέψετε φακές μόνο με το χέρι.
Οι φακές έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό στη λαϊκή ιατρική. Η χρήση αυτού του προϊόντος μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του μαστού, καθώς περιέχει ισοφλαβόνες - ουσίες που έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Οι φακές είναι πολύ χρήσιμες για εγκύους και θηλάζουσες μητέρες, επειδή μόνο μία μερίδα του τελικού προϊόντος περιέχει έως και το 90% της ημερήσιας τιμής του φολικού οξέος. Για πέτρες στα νεφρά, το αφέψημα της φακής χρησιμοποιείται ως ήπιο διουρητικό, λαμβάνοντας μισό ποτήρι τρεις φορές την ημέρα.
Οι φακές μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή νόστιμων και θρεπτικών γευμάτων. Σε αντίθεση με άλλα όσπρια, δεν χρειάζεται να προσυσκευάζεται πριν το μαγείρεμα. Οι βραστές φακές με βούτυρο, κρεμμύδια και σκόρδο είναι πολύ νόστιμες. Όταν βράσει, προστίθενται δεντρολίβανο, φασκόμηλο, δάφνη και ελαιόλαδο.
Ως δεύτερο μάθημα, μπορείτε να έχετε λουκάνικα και μπέικον. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίστε μερικά λουκάνικα, μπέικον και μερικά καπνιστά κρέατα σε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια προσθέστε τις φακές και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά, καλύψτε για 20-25 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε κρέμα ή ξινή κρέμα και μαγειρέψτε για άλλα 5-10 λεπτά.
