Το Ayran είναι ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, πολύ νόστιμο, θρεπτικό και ιδιαίτερα διαδεδομένο στις ανατολικές χώρες. Είναι μια εξαιρετική επιλογή για μέρες νηστείας, καθώς και αν πρέπει να προσθέσετε κάποια ποικιλία στη διατροφή. Αλλά το ayran μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία ενός αριθμού ασυνήθιστων, αλλά πολύ ορεκτικών πιάτων.
Η συνταγή για το ίδιο το ayran είναι αρκετά απλή. Πρέπει να πάρετε ένα λίτρο γάλακτος, να το βράσετε και να το κρυώσετε σε θερμοκρασία δωματίου και, στη συνέχεια, να προσθέσετε βακτήρια στο γάλα (μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα τρίτο ποτήρι κεφίρ που αγοράστηκε από το κατάστημα). Έτσι, το μελλοντικό ποτό πρέπει να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για να πολλαπλασιαστούν τα βακτήρια. Μετά από αυτό, πρέπει να ρίξετε το γάλα με βακτήρια σε ένα μεγάλο δοχείο, να προσθέσετε μισό λίτρο μεταλλικό νερό με χαμηλή αλατότητα σε αυτό και να ανακινήσετε καλά τη φιάλη. Μετά από 8-10 ώρες, το σπιτικό αϊράν είναι έτοιμο!
Σούπες με την προσθήκη του Ayran
Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη διατροφική σούπα, χρειάζονται τα ακόλουθα συστατικά - ένα λίτρο από το ίδιο το aran, 2 μεγάλα πράσινα μήλα, ένα φρέσκο αγγούρι, 100-150 γραμμάρια βραστό στήθος κοτόπουλου (χωρίς δέρμα) και μια χούφτα φρέσκα βότανα (ό, τι μπορείτε να δοκιμάσετε), ψιλοκομμένο πράσινο θα ταιριάζει απόλυτα στο κρεμμύδι σούπας). Σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, μπορείτε να αντικαταστήσετε το κοτόπουλο με θαλασσινά, και επίσης να προσθέσετε κυριολεκτικά λίγο μαύρο ή κόκκινο πιπέρι, το οποίο μπορεί να προσθέσει μια πινελιά στο πιάτο.
Τα λαχανικά πρέπει να πλένονται καλά και να στεγνώνουν, στη συνέχεια να ξεφλουδίζονται (σπόροι μήλου και μίσχος) και να κόβονται σε μικρά κομμάτια. Είναι απαραίτητο να κάνετε το ίδιο με όλα τα διαθέσιμα χόρτα. Κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια χωρίς το δέρμα, το οποίο θα προσθέσει επιπλέον θερμίδες στο πιάτο και ξεφλουδίστε τις γαρίδες από το κέλυφος και αφήστε το άθικτο. Στη συνέχεια, όλα τα συστατικά συνδυάζονται σε ένα φλιτζάνι, χύνονται με ayran και έτοιμα για χρήση.
Με την προσθήκη αυτού του προϊόντος που έχει υποστεί ζύμωση, είναι δυνατό να παρασκευαστεί παραδοσιακό okroshka που παρασκευάζεται με τον συνηθισμένο τρόπο, ακριβώς στη συνταγή, το kvass αντικαθίσταται από το ayran. Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να είναι πραγματική σωτηρία σε μια καυτή καλοκαιρινή μέρα.
Νόστιμη σάλτσα aran
Τέτοια συνοδεία θα συμπληρώσει τέλεια τόσο τα πιάτα με κρέας όσο και τα ψάρια, καθώς επίσης θα διευκολύνει την ταχύτερη πέψη των τροφίμων και την επιτυχή αφομοίωσή τους. Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε 500 ml γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση aran, 2-3 μεγάλες σκελίδες σκόρδου, μια μικρή δέσμη φρέσκων βοτάνων (εάν προσθέσετε βασιλικό, τότε το πιάτο κρέατος θα είναι ακόμη πιο νόστιμο), μια πρέζα αλάτι, νεαρό πιπέρι και μια χούφτα ψιλοκομμένα καρύδια. Μπορείτε να φτιάξετε μια καταπληκτική σάλτσα προσθέτοντας, εκτός από τον συνηθισμένο άνηθο και μαϊντανό, βότανα όπως το σέλινο ή το εστραγκόν. Μερικοί σπόροι ροδιού θα συμπληρώσουν επίσης τέλεια αυτόν τον επίδεσμο, με τον οποίο είναι διακοσμημένη η σάλτσα.
Κατ 'αρχάς, πρέπει να κόψετε καλά το σκόρδο και να το τοποθετήσετε σε ένα δοχείο, από το οποίο στη συνέχεια θα χύνεται η σάλτσα στο σκάφος σάλτσας, προσθέστε αλάτι και πιέστε προσεκτικά και τα δύο συστατικά με ένα ξύλινο γουδί μέχρι να απελευθερωθεί ο χυμός. Στη συνέχεια χύνεται το ayran στο οποίο προστίθενται τα υπόλοιπα μπαχαρικά, καρύδια, ψιλοκομμένα χόρτα, μετά τα οποία όλα ανακατεύονται καλά. Η σάλτσα δεν πρέπει να αποδειχθεί πολύ υγρή λόγω της παρουσίας όχι μόνο υγρών συστατικών σε αυτήν, οπότε οι σπόροι ροδιού δεν θα πνίγονται. Ο ανεφοδιασμός είναι έτοιμος!
