Η ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό είναι ένα πλούσιο και εύκολο στην προετοιμασία πιάτο, το οποίο, σύμφωνα με την καθιερωμένη παράδοση, εδραιώνεται σταθερά στο μενού του εορταστικού νέου έτους. Η ιστορία του ονόματος αυτού του πιάτου χρονολογείται από το 1918!
Η ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό εφευρέθηκε από τον σεφ Aristarkh Prokoptsev, ο οποίος εργάστηκε για τον έμπορο Anastas Bogomilov στην ταβέρνα του τον Δεκέμβριο του 1918. Και ο λόγος που προκάλεσε αυτό ήταν η έντονη συζήτηση των επισκεπτών σχετικά με την επανάσταση, που συχνά μετατράπηκε σε μάχες με συντριβή πιάτων και άλλες ζημιές στην περιουσία. Έτσι, ο ξενοδόχος σκεφτόταν ένα πιάτο με πολιτικούς τόνους που, πίστευε, θα μπορούσε να αποσπάσει την προσοχή από τους μεθυσμένους αγώνες.
Το πολιτικό υποκείμενο του εφευρεθέντος πιάτου είχε ως εξής: η ρέγγα συμβόλιζε το προλεταριάτο και οι πατάτες συμβόλιζαν την αγροτιά, τα κόκκινα τεύτλα προσωποποίησαν το κόκκινο πανό, η γαλλική σάλτσα της Προβηγκίας ήταν σύμβολο σεβασμού της γαλλικής αστικής επανάστασης. Ο Aristarkh Prokoptsev παρουσίασε αυτό το νέο πιάτο την παραμονή της Πρωτοχρονιάς. Και το όνομα αυτής της σαλάτας ήταν: "Chauvinism and Decline - Boycott and Anathema", σε συντομογραφία "SH. U. B. A."
"Sh. U. B. A." Μου άρεσε πάρα πολύ και γρήγορα έγινε δημοφιλής. Οι επισκέπτες την πήραν με χαρά για ένα σνακ, μεθυσμένοι λιγότερο και πολεμούσαν λιγότερο, κάτι που ήθελαν οι ιδιοκτήτες της ταβέρνας. Στους ανθρώπους, η συντομογραφία "SH. U. B. A." μετατράπηκε σε "Ρέγγα κάτω από γούνινο παλτό". Στο μέλλον, το πιάτο ήταν κατάφυτο με νέα υλικά.
Έτσι, τα κύρια συστατικά της κλασικής ρέγγας κάτω από ένα γούνινο παλτό: αλατισμένη ρέγγα, πατάτες, κρεμμύδια, καρότα, τεύτλα και μαγιονέζα. Βράζουμε τις πατάτες, τα καρότα και τα τεύτλα στο δέρμα τους μέχρι να μαλακώσουν και αφήστε να κρυώσουν. Ξεφλουδίστε το δέρμα, τις κοιλότητες και τα οστά από τη ρέγγα. Κόψτε το προκύπτον φιλέτο σε μικρούς κύβους. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά και τα τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Μπορείτε απλά να τα κόψετε ψιλά.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε λεπτά μικρά κομμάτια. Συνιστάται να τοποθετούνται όλα τα συστατικά σε ξεχωριστά μπολ κατά τον τεμαχισμό. Πάρτε ένα επίπεδο πιάτο και τοποθετήστε τα έτοιμα φαγητά σε αυτό με την ακόλουθη σειρά: πατάτες, ρέγγα, κρεμμύδια, καρότα, τεύτλα. Απλώστε λίγο μαγιονέζα σε κάθε στρώση. Το τελευταίο στρώμα πρέπει επίσης να έχει μαγιονέζα. Για να μουλιάσετε, τοποθετήστε τη ρέγγα στο ψυγείο κάτω από ένα γούνινο παλτό για αρκετές ώρες.
Προσθέτοντας ορισμένα συστατικά στα παραπάνω, μπορείτε να πάρετε μια νέα γεύση αυτού του πιάτου. Για παράδειγμα, λιπάνετε το κάτω μέρος του πιάτου με μη ραφιναρισμένο ηλιέλαιο με μυρωδιά και, στη συνέχεια, προσθέστε ρέγγα, κρεμμύδια και τα υπόλοιπα, ξεκινώντας με πατάτες (ή κάντε σύμφωνα με τους κανόνες - βάλτε πατάτες σε βούτυρο κ.λπ.) Προσθέστε βραστό αυγό ή σκληρό τυρί τριμμένο σε χοντρό τρίφτη ως πρόσθετο στρώμα.
Προσθέστε μερικά κονσερβοποιημένα μπιζέλια ή καλαμπόκι. Αυτά τα συστατικά θα προσθέσουν την πρωτοτυπία στη ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό. Χρησιμοποιήστε κρεμμύδια, τηγανισμένα μέχρι να ροδίσουν (αντί για ωμά), για να φτιάξετε σαλάτα. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα και τηγανητά μανιτάρια. Φανταστείτε, δοκιμάστε και μια συνηθισμένη ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό θα γίνει ένα μαγειρικό αριστούργημα που αναμφίβολα θα εκτιμηθεί.
