Σε ένα καλό πιάτο, όλα είναι σημαντικά: ο συνδυασμός προϊόντων, η ποιότητα και η ποσότητα των συστατικών και, φυσικά, μια όμορφη, ασυνήθιστη παρουσίαση. Μπορείτε να βάλετε τη σαλάτα «Ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό» που είναι γνωστή σε όλους στο γιορτινό τραπέζι με τη μορφή ρολού. Αυτή η μερίδα σας επιτρέπει να το κόψετε αμέσως σε κομμάτια, να το απλώσετε όμορφα και να εκπλήξετε τους επισκέπτες ή τα μέλη της οικογένειας.
Είναι απαραίτητο
- Προϊόντα:
- • βραστά τεύτλα - 3-4 τεμ.
- • βραστά καρότα 3-4 τεμ.
- • βραστές πατάτες - 2-3 τεμ.
- • σκληρά βραστά αυγά - 2 τεμ.
- • φιλέτο ρέγγας - 2 τεμ.
- • κρεμμύδια - 1 τεμ.
- • μαγιονέζα - 80-100 γρ.
- • αλάτι για γεύση
- Κουζινικα:
- • τρίφτης (λεπτό ή μεσαίο)
- • προσκολλημένη ταινία
- • κόσκινο και γάζα
- • επιφάνεια κοπής
Οδηγίες
Βήμα 1
Το φιλέτο ρέγγας πρέπει να αφαιρεθεί και να κοπεί σε μικρούς κύβους. Τα λαχανικά πρέπει να παρασκευαστούν με τον ίδιο τρόπο όπως για τις συνήθεις ρέγγες κάτω από ένα γούνινο παλτό, με τη μόνη διαφορά ότι τα τεύτλα, τα καρότα και κατά προτίμηση οι πατάτες τρίβονται σε λεπτό τρίφτη.
Βήμα 2
Μια φαρδιά σανίδα κοπής καλύπτεται με φιλμ προσκόλλησης, τα άκρα των οποίων είναι προσεκτικά τοποθετημένα κάτω από την σανίδα. Η συναρμολόγηση της σαλάτας με τη μορφή ρολού θα πραγματοποιηθεί με την αντίστροφη σειρά από ό, τι στην παραδοσιακή εκδοχή της ρέγγας κάτω από μια σαλάτα με γούνα. Πρώτα, τεύτλα τοποθετούνται, μετά καρότα, πατάτες και αυγά με κρεμμύδια, το τελευταίο είναι ρέγγα.
Βήμα 3
Ένα στρώμα τεύτλων ισοπεδώνεται στο ορθογώνιο του χαρτονιού, προστίθεται λίγο αλάτι, καθώς τα τεύτλα είναι συνήθως γλυκαντικά και στη συνέχεια τοποθετείται στην κορυφή ένα στρώμα καρότων. Κάθε στρώμα λαχανικών πρέπει να είναι ελαφρώς αλατισμένο και να εφαρμόζεται με ένα λεπτό πλέγμα μαγιονέζας. Κατά την προετοιμασία ενός ρολού, είναι σημαντικό να διαμορφώσετε σωστά τα στρώματα έτσι ώστε το ρολό να είναι εύκολο να συναρμολογηθεί. Μετά το στρώμα των καρότων, τοποθετείται ένα στρώμα πατάτας, αλλά όχι σε ολόκληρη την περιοχή, αλλά 2/3, δηλαδή, λίγο, δεν φτάνει στην άκρη του χαρτονιού. Τα ίδια 2/3 γεμίζουν με τριμμένο αυγό, ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Η ρέγγα τοποθετείται με έναν ειδικό τρόπο: εφαρμόζεται σε μια μεγάλη λωρίδα στη μέση.
Βήμα 4
Αφού σχηματιστούν όλα τα στρώματα, "φορμάρετε" το ρολό. Για να το κάνετε αυτό, πιάστε το κομμάτι εργασίας κάτω από την ταινία και στις δύο πλευρές με τα χέρια σας και συνδέστε το στη μέση. Ελαφρώς αφήνοντας το προσκολλημένο φιλμ, διπλώστε το ρολό και τυλίξτε το, σχηματίζοντας ένα "λουκάνικο". Το ρολό μπορεί να τοποθετηθεί στο ψυγείο απευθείας στο φιλμ προσκόλλησης ή, αφού έχει απαλλαγεί προσεκτικά από το φιλμ, μεταφέρεται σε ένα επιμήκη πιάτο και αποστέλλεται για έγχυση για 4 ώρες.
Το πιάτο σερβίρεται, αφού κόψετε τα άκρα του ρολού και διακοσμήσετε την κορυφή με μαγιονέζα, λουλούδια από βραστά αυγά και βότανα.
