Το Hummus είναι ένα σνακ ρεβίθια με σουσάμι (ονομάζεται επίσης ταχίνι), ελαιόλαδο και διάφορα μπαχαρικά. Μπορείτε να φάτε χούμους όπως τσοπ στικς από φρέσκα λαχανικά (αγγούρια, καρότα, σέλινο, πιπεριές), φέτες φρυγανισμένο πίτα ή ακόμα και με τσιπ νάτσου. Όλα εξαρτώνται μόνο από τις προτιμήσεις σας.
Είναι απαραίτητο
- 1. Ρεβίθια - 200 γραμμάρια
- 2. Σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- 3. Λευκό σουσάμι - 30 γραμμάρια
- 4. Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
- 5. Ντοματίνια - 4-5 κομμάτια
- 6. Σκόρδο - 1 κεφαλή
- 7. Λεμόνι - μια φέτα πλάτους περίπου 1,5 cm
- 8. Αλάτι
- 9. Καπνιστή πάπρικα
- 10. Zira - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- 11. Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας
Οδηγίες
Βήμα 1
Το παραδοσιακό χούμους δεν ταίριαζε με κανέναν τρόπο. Κάτι έλειπε στη γεύση του, φαινόταν ότι δεν αποκαλύφθηκε πλήρως. Συνέχισα να σκεφτώ πώς να διαφοροποιήσω το χούμους για να το κάνω πολύ νόστιμο; Πρόσθεσα ψητές ντομάτες, καπνιστή πάπρικα και σκόρδο. Το ορεκτικό άλλαξε αμέσως και έπαιξε με νέα χρώματα. Εάν θέλετε να δοκιμάσετε κάτι ασυνήθιστο, να εξερευνήσετε νέους συνδυασμούς γεύσεων, τότε συνιστώ ανεπιφύλακτα να φτιάξετε χούμους με ντομάτες και σκόρδο. Αυτό είναι νόστιμο!
Βήμα 2
Ξεπλύνετε τα ρεβίθια και απολαύστε άφθονο νερό όλη τη νύχτα.
Βήμα 3
Το πρωί, ξεπλύνετε ξανά τα ρεβίθια, προσθέστε ξανά κρύο νερό, προσθέστε μαγειρική σόδα και ανακατέψτε. Βάζουμε σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε για 40 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και αφήστε τα ρεβίθια να κρυώσουν.
Καθώς το ρεβίθι κρυώνει, πρέπει να ξεφλουδιστεί.
Βήμα 4
Τηγανίζουμε το σουσάμι σε ένα ξηρό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 5
Βάλτε τους τηγανητούς σουσάμι σε ένα μπλέντερ (και κονίαμα) και ψιλοκόψτε. Προσθέστε το ελαιόλαδο σε αυτό και τρυπήστε (εάν γίνει σε γουδί, στη συνέχεια αλέστε) μέχρι να γίνει ομοιογενής πάστα.
Βήμα 6
Κόβουμε χονδροειδώς 5 σκελίδες σκόρδου, ανακατεύουμε με κύμινο. Στείλτε σε ένα τηγάνι μαζί με βούτυρο και τηγανίστε μέχρι να εμφανιστεί μια νόστιμη μυρωδιά. Μετά από αυτό, προσθέτουμε τις ντοματίνια, τις κόβουμε στα μισά και τηγανίζουμε μέχρι οι ντομάτες να ψηθούν.
Καθαρίστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας και βράστε λίγο. Αφήνω στην άκρη.
Βήμα 7
Σε ένα μπολ μπλέντερ, προσθέστε το σουσάμι, τα αποφλοιωμένα ρεβίθια, τον πουρέ ντομάτας, το ψιλοκομμένο λεμόνι, την καπνιστή πάπρικα, το αλάτι και το υπόλοιπο σκόρδο. Τρυπήστε μέχρι να μαλακώσει.
Δοκιμάστε το έτοιμο χούμους και προσθέστε αλάτι, πάπρικα ή λεμόνι όπως απαιτείται.
Ψύξτε τα έτοιμα ρεβίθια. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα όμορφο μπολ για σερβίρισμα, γαρνίρετε με ελαιόλαδο, αποξηραμένες ντομάτες και βότανα.
Καλή όρεξη!
