Η κατανάλωση σοκολάτας και επικάλυψης σοκολάτας επιταχύνει την παραγωγή σεροτονίνης, την ορμόνη της ευτυχίας. Η ορμόνη, με τη σειρά της, μειώνει τα επίπεδα άγχους και βελτιώνει τη διάθεση. Μιλώντας για τους κινδύνους της πάστας σοκολάτας, η έμφαση δίνεται στην παρουσία φοινικέλαιου, αλλά τα σπιτικά ζυμαρικά δεν θα είναι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιή.
Σοκολάτα απλωμένη με ξηρούς καρπούς
Συστατικά:
- 150 γραμμάρια βούτυρο
- 80 g ζάχαρης
- 1, 5 ποτήρια γάλα
- 60 g σκόνης κακάου.
- 40 γραμμάρια αλεύρι
- ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ;
- βανίλια.
Συνδυάστε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το κακάο σε ένα βολικό δοχείο. Αδειάστε αργά το γάλα στο ξηρό μείγμα συστατικών. Θυμηθείτε να ανακατεύετε συνεχώς. Τα αγαπημένα σας καρύδια - φιστίκια, καρύδια, κάσιους, αλέστε με μύλο καφέ ή σε γουδί.
Βάλτε το μείγμα στη φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς με χτυπητήρι ώστε η μάζα να μην καεί. Προσθέστε θρυμματισμένα καρύδια και βούτυρο. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά έως ότου η πάστα παχυνθεί. Μετά την ψύξη, μεταφέρετε την κρέμα σε ένα κατάλληλο δοχείο και αποθηκεύστε το στο ψυγείο.
Εάν μειώσετε την περιεκτικότητα σε ζάχαρη στην κλασική πάστα σοκολάτας και προσθέσετε τυρί cottage, έχετε μια νόστιμη και υγιεινή θεραπεία για τα παιδιά.
Πάστα σοκολάτας καφέ
Συστατικά:
- μισό λίτρο γάλακτος
- 350 g ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη.
- 45 γραμμάρια κακάο
- 45 γραμμάρια αλεύρι
- 7 g στιγμιαίου καφέ
- 120 γραμμάρια βουτύρου.
Χρησιμοποιήστε ένα πιάτο με πυκνό πυθμένα για την παρασκευή ζυμαρικών. Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά σε αυτό. Προσθέστε γάλα στο μείγμα και τρίψτε μέχρι να εξαφανιστούν τα κομμάτια.
Βάλτε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά και, ανακατεύοντας συνεχώς, περιμένετε να βράσει. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε το προ-τεμαχισμένο βούτυρο. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
Αυτά τα ζυμαρικά δεν θα είναι μόνο μια εξαιρετική προσθήκη στο πρωινό σας τραγανό κουλούρι, αλλά και ένα υπέροχο γέμισμα για εκλέρ και διακόσμηση για γλυκά αρτοσκευάσματα.
Σοκολάτα απλωμένη με ξινή κρέμα
Συστατικά:
- 200 γραμμάρια βουτύρου
- 300 ml γάλακτος
- 200 g ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 30%.
- 400 γραμμάρια ζάχαρης
- 4 g βανιλίνης.
Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε γάλα, βούτυρο, βανιλίνη, σκόνη κακάου και ζάχαρη. Τοποθετήστε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά και, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα, περιμένετε να διαλυθεί το λάδι. Στη συνέχεια προσθέστε ξινή κρέμα. Εξάτμιση της πάστας μέχρι να αποκτήσει την απαραίτητη συνοχή για την εξάπλωση. Μεταφέρετε την ψυχρή μάζα σε ένα βάζο.
Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην επιλογή των προϊόντων, όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητά τους σε λιπαρά, τόσο πιο ελαστική και πιο απαλή θα είναι η πάστα σοκολάτας. Για να αποφύγετε το σχηματισμό σβώλων κατά την προσθήκη κακάου στο γάλα, συνδυάστε πρώτα το κακάο με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
Εάν προσθέσετε πολτοποιημένη μπανάνα και γάλα αναμεμιγμένο με χυμό πορτοκαλιού για να στεγνώσετε τα προϊόντα κατά την ανάμιξη, παίρνετε ένα πρωτότυπο επιδόρπιο.
Πάστα σοκολάτας με κονιάκ
Συστατικά:
- 200 ml γάλακτος
- 120 γραμμάρια ζάχαρης
- μισή κουταλιά της σούπας άμυλο
- 20 g σκόνης κακάου.
- 20 g μαύρης σοκολάτας.
- 80 g βουτύρου.
- 7 g ζάχαρη βανίλιας
- μισή κουταλιά της σούπας μπράντυ
- 5 g στιγμιαίου καφέ.
Βράζουμε λίγο γάλα (120 ml) και ζάχαρη. Συνδυάστε το μισό από το υπόλοιπο γάλα με κακάο, το άλλο μισό με άμυλο. Ανακατέψτε το κακάο με γάλα και ζεστό γάλα, βράστε. Προσθέστε αραιωμένο άμυλο σε ένα λεπτό ρεύμα και θερμάνετε χωρίς βρασμό. Βουτήξτε το βούτυρο, τη σοκολάτα, τον στιγμιαίο καφέ και τη ζάχαρη βανίλιας στην καυτή μάζα. Αφού διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη, ρίξτε το κονιάκ και αφήστε το να κρυώσει.
