Η ουγγρική κουζίνα είναι αδιανόητη χωρίς γλυκό-πικάντικη πάπρικα. Επιπλέον, η Ουγγαρία λατρεύει μια ποικιλία κρέατος με ένα πλούσιο πιάτο. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε ένα πιάτο που σίγουρα θα εκτιμήσουν οι λάτρεις των πιάτων με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες - χοιρινό με πιπεριές, μανιτάρια και ρύζι.
Είναι απαραίτητο
-
- 700 g χοιρινό;
- 1 κρεμμύδι
- 80 g ghee;
- 200 γραμμάρια μανιταριών πορτσίνι
- 1 ποτήρι ξηρό λευκό κρασί
- κόκκινη πιπεριά στην άκρη ενός μαχαιριού.
- άλας;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλιά αλεύρι?
- 2 ντομάτες
- 2 κόκκινες πιπεριές;
- 1, 5 φλιτζάνια ρύζι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ένα κομμάτι καλό χοιρινό (για παράδειγμα, φιλέτο ή ζαμπόν), αφαιρέστε τις μεμβράνες και το υπερβολικό λίπος, ξεπλύνετε και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια σε ολόκληρο το σιτάρι, χτυπάμε ελαφρά με μια ξύλινη σφύρα, τρίβουμε με αλάτι, πιπέρι, ρίχνουμε σε αλεύρι και τηγανίζουμε γρήγορα σε ένα βαθύ τηγάνι με πυκνά τοιχώματα με προθερμασμένο γκι.
Βήμα 2
Αφαιρέστε το κρέας από το τηγάνι, τοποθετήστε το σε ένα μπολ και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και, ανακατεύοντας με ξύλινη σπάτουλα, τα τηγανίζουμε στο υπόλοιπο λίπος μέχρι να ροδίσουν. Καψάρετε τις ντομάτες, αφαιρέστε το δέρμα και τους σπόρους και κόψτε σε φέτες. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέστε το κόκκινο πιπέρι στην άκρη ενός μαχαιριού, ψιλοκομμένες ντομάτες, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι στο κρεμμύδι. Ρίξτε το μείγμα με ένα ποτήρι ξηρό λευκό κρασί, ανακατέψτε και επιστρέψτε το τηγάνι στη σόμπα. Σιγοβράστε το μείγμα, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου μειωθεί ο όγκος.
Βήμα 3
Ταξινόμηση και ξεπλύνετε καλά το ρύζι. Βάλτε το σε ένα τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι και τηγανίστε για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ρίχνουμε ζεστό νερό πάνω από το ρύζι, προσθέτουμε αλάτι, πάπρικα και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ξεφλουδίστε τις γλυκές κόκκινες πιπεριές και ψήστε στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να μαλακώσουν. Κόψτε τις ψητές πιπεριές σε τετράγωνα ή λωρίδες και τοποθετήστε τις στο ζεστό ρύζι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Βήμα 4
Τηγανίστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια πορτσίνι σε ξεχωριστή κατσαρόλα με θερμό γκι. Βάζουμε τα κομμάτια χοιρινού σε δοχείο με σάλτσα κρασιού, σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά και προσθέτουμε τα τηγανητά μανιτάρια. Τα ιδρώουμε όλα μαζί για άλλα 5 λεπτά.
Βήμα 5
Σερβίρετε το μαγειρεμένο γεύμα σε προθερμασμένες μεμονωμένες πλάκες. Σε κάθε ένα, βάλτε δύο κομμάτια κρέατος, προσθέστε τη σάλτσα, τοποθετήστε ένα σωρό ρύζι με πιπέρι δίπλα του. Συνοδεύστε το πιάτο με μια πράσινη σαλάτα και ένα ποτήρι καλοψυχμένο λευκό κρασί - κατά προτίμηση ουγγρικά.
