Ένα υπέροχο πιάτο που είναι γρήγορο και εύκολο στην προετοιμασία. Τόσο τα παιδιά όσο και οι γονείς θα αρέσουν αυτά τα κεφτεδάκια.
Συστατικά:
- Βόειο κρέας (πολτός) - 800 g;
- Χοιρινό (λιπαρός πολτός) - 800 g;
- Λευκό ψωμί - 250 g;
- Σκόρδο - 10 σκελίδες
- Κρεμμύδια - 120 g;
- Αυγό - 3 τεμ.
- Φρέσκες ντομάτες - 120 g;
- Βούτυρο - 100 g;
- Αλεύρι - 150 g;
- Καρυκεύματα, πιπέρι και αλάτι.
- Μεταλλικό νερό, ανθρακούχο - 300 g;
- Αραβοσιτέλαιο - 100 g;
- Γάλα - 150 g;
- Επιτραπέζιο κόκκινο κρασί - 150 g;
- Δαμάσκηνα - 120 g;
- Σταφίδες χωρίς σπόρους - 120 g;
- Άσπρη ζάχαρη άμμος - 80 g;
- Ψίχουλα ψωμιού - 100 g.
Παρασκευή:
- Ξεπλύνετε το κρέας χωρίς κόκαλα (βόειο κρέας και χοιρινό) και κόψτε σε μικρά κομμάτια για να περιστρέψετε σε μύλο κρέατος. Τοποθετήστε σε προετοιμασμένο μπολ προετοιμασίας.
- Λευκό ψωμί (μπορεί να είναι μπαγιάτικο ή κρουτόν) μουλιάστε στο γάλα.
- Ξεφλουδίστε τα σκελίδες σκόρδου, πλύνετε και βάλτε σε ένα μπολ με το κρέας.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, καθώς και το σκόρδο, πλύνετε και κόψτε σε κομμάτια, ώστε να είναι βολικό να στρίψετε με ένα μύλο κρέατος. Προσθέστε στο μπολ κρέατος.
- Στρίψτε τα παρασκευασμένα συστατικά με μύλο κρέατος 2 φορές. Ανακατέψτε τον προκύπτον κιμά.
- Προσθέστε καρυκεύματα, αλάτι, πιπέρι και το περιεχόμενο των ωμών αυγών στον κιμά που προκύπτει. Ζυμώστε καλά.
- Ανεβείτε μικρά κεφτεδάκια από τον κιμά. Το βάρος του καθενός δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 15 γραμμάρια. Βυθίστε το καθένα σε αλεύρι και τηγανίζετε ελαφρά σε αραβοσιτέλαιο σε μια κατσαρόλα. Μεταφέρετε τα τηγανητά κεφτεδάκια στο έτοιμο ταψί.
- Κόψτε τα δαμάσκηνα σε τέσσερα μέρη και ρίξτε βραστό νερό στο δικό σας βάζο ή μπολ, πάντα κατασκευασμένο από γυαλί. Προσθέστε σταφίδες σε αυτό. Αφήστε τα έτσι για 10 λεπτά.
- Βάλτε τις ντομάτες σε βραστό νερό για 2 λεπτά. Αφαιρέστε το δέρμα από ένα λεπτό στρώμα και αλέστε με ένα μπλέντερ.
- Μεταφέρετε τα ψίχουλα ψωμιού σε ένα στεγνό τηγάνι και τηγανίστε για 2 λεπτά.
- Προσθέστε τις ντομάτες ψιλοκομμένες με μπλέντερ και ανθρακούχο μεταλλικό νερό στις φρυγανιές. Βράζουμε για 5 λεπτά κάτω από ένα καπάκι που ταιριάζει καλά στο τηγάνι.
- Στραγγίστε τις σταφίδες και τα δαμάσκηνα και προσθέστε τα στο τηγάνι όπου βράζονται οι φρυγανιές και οι ντομάτες.
- Προσθέστε εδώ κρασί, ζάχαρη και μπαχαρικά. Γεμίζουμε και αλατίζουμε τη σάλτσα. Βράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
- Ρίχνουμε κεφτεδάκια σε ένα ταψί με καυτή σάλτσα και τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο για 35 λεπτά. Ταιριάζουν καλά με πουρέ πατάτας.
