Το Solyanka μαγειρεύεται σε δυνατούς ζωμούς. Υπάρχουν διάφοροι τύποι από αυτούς, εκτός από το κρέας, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε ψάρια ή μανιτάρια. Αυτό το πιάτο έχει πικάντικη πικάντικη γεύση και είναι πολύ θρεπτικό.
Είναι απαραίτητο
-
- 2 λίτρα νερού.
- 1 Η / Υ. κρεμμύδια
- 100 g αγγούρια τουρσί.
- 50 g κάπαρη;
- 50 g ελιές;
- 50 g ελιές;
- 50 g γλώσσα βοείου κρέατος;
- 50 g νεφρού βοείου κρέατος.
- 50 γραμμάρια βοδινού καρδιάς
- 50 g λουκάνικα;
- 2 κουταλιές της σούπας τοματοπολτός;
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι;
- 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος;
- 1 λεμόνι
- χόρτα για γεύση?
- αλάτι για γεύση
- μπαχαρικά για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αφαιρέστε την ουρία, το λίπος και το φιλμ από το νεφρό βοείου κρέατος και απολαύστε σε κρύο νερό για 6-8 ώρες. Αλλάζετε το νερό κάθε 2 ώρες. Στη συνέχεια, βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε κρύο νερό, βράζουμε, στραγγίζουμε, συμπληρώνουμε καινούργια και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ξεπλύνετε τους τελικούς μπουμπούκια με κρύο νερό. Ρίχνουμε το ζωμό.
Βήμα 2
Κόψτε την καρδιά κατά μήκος, βυθίστε σε κρύο νερό για 2 ώρες, στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά και βυθίστε σε βραστό νερό, αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε το ζωμό.
Βήμα 3
Τοποθετήστε καλά τη γλώσσα του βοείου κρέατος ή του μοσχαρίσιου κρέατος σε βραστό νερό. Βράστε το μέχρι να μαλακώσει για 1, 5 έως 4 ώρες. Η μοσχαρίσια γλώσσα μαγειρεύει πολύ πιο γρήγορα από τη γλώσσα του βοείου κρέατος και έχει πιο λεπτή γεύση. Μετά από 1, 5 ώρες, τρυπήστε το με ένα μαχαίρι, εάν ο διαφανής χυμός απελευθερωθεί από τη γλώσσα - η γλώσσα είναι έτοιμη, εάν το ichor, πρέπει να το μαγειρέψετε περαιτέρω. Αφού η γλώσσα είναι έτοιμη, αφαιρέστε την από το ζωμό και βυθίστε την σε κρύο νερό για ευκολότερη αφαίρεση του δέρματος. Βγάλτε το από τη γλώσσα σας. Ο ζωμός της γλώσσας του βοείου κρέατος αποδεικνύεται νόστιμος και πλούσιος, το χρησιμοποιεί ως βάση για ένα κουτάβι.
Βήμα 4
Ξεφλουδίστε λουκάνικα ή βραστά λουκάνικα από τη συσκευασία, κομμένα σε λεπτές λωρίδες. Κόψτε τα παραπροϊόντα σε λεπτές φέτες και ανακατέψτε με τα λουκάνικα.
Βήμα 5
Ξεφλουδίστε μια μεσαία κεφαλή κρεμμυδιού, ψιλοκόψτε λεπτά σε λουρίδες και σοτάρετε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 6
Κόψτε τα αγγουράκια τουρσί σε κύβους μεγέθους κάπαρου. Κόψτε τις ελιές και τις ελιές σε δαχτυλίδια.
Βήμα 7
Βάλτε την πάστα ντομάτας σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε για περίπου 3-5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει σκούρο κόκκινο.
Βήμα 8
Βράζουμε το ζωμό, βάζουμε τη σοταρισμένη πάστα ντομάτας σε αυτό, ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια, ταυτόχρονα, βάζουμε τα κομμάτια κρέατος και κόμπας, κρεμμύδια, αγγούρια, κάπαρη και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά, ελιές, ελιές και ξινή κρέμα και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.
Βήμα 9
Όταν σερβίρετε σε ένα μπολ σούπας, ρίξτε ένα μέρος του κουταλιού, βάλτε έναν κύκλο λεμονιού και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα.
