Εύθραυστο στο εξωτερικό και απαλό στο εσωτερικό, η μαρέγκα, τα φρούτα και η σαντιγί είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο που κάνει μια υπέροχη απόλαυση. Τα βερίκοκα μπορούν να αντικατασταθούν με σμέουρα ή άλλα μούρα για γεύση. Το τελικό ρολό μπορεί να καταναλωθεί αμέσως ή να τυλιχθεί σε περγαμηνή και να καταψυχθεί.
Είναι απαραίτητο
- Για οκτώ μερίδες:
- - 4 σκίουροι
- - 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι αμύγδαλα
- - 1 κουτί κονσερβοποιημένων βερίκοκων
- - 2 φρούτα του πάθους
- - 1 1/4 φλιτζάνια βαριά κρέμα
- - αλάτι, ζάχαρη άχνη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς εκ των προτέρων. Καλύψτε τη φόρμα με διάμετρο περίπου 23Χ33 με περγαμηνή.
Βήμα 2
Χτυπάμε τα λευκά με ένα μίξερ μαζί με μια πρέζα αλάτι για να σχηματίσουν αφράτο αφρό. Προσθέστε ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά ενώ χτυπάτε ελαφρά. Η μάζα πρέπει να είναι γυαλιστερή και πυκνή.
Βήμα 3
Βάλτε το κτυπημένο ασπράδι αυγού στο έτοιμο πιάτο, λειαίνετε την επιφάνεια με σπάτουλα. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα αμύγδαλα, τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά. Το κέικ πρέπει να γίνει ελαφρύ χρυσό, να σκληρύνει λίγο. Στη συνέχεια, γυρίστε το κέικ μαρέγκας πάνω σε περγαμηνή πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη, αφήστε να κρυώσει.
Βήμα 4
Χτυπήστε τη βαριά κρέμα με ένα μίξερ, λαδώστε τη δροσερή μαρέγκα μαζί της. Τακτοποιήστε τα κονσερβοποιημένα μισά βερίκοκα και τον πολτό του φρούτου του πάθους ομοιόμορφα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα φρούτα όπως θέλετε). Κυλήστε προς τα πάνω, ξεκινώντας από τη στενή πλευρά.
Βήμα 5
Πασπαλίστε το τελικό ρολό μαρέγκας με βερίκοκα με ζάχαρη άχνη, κομμένα σε μερίδες. Εάν προετοιμάσατε το ρολό εκ των προτέρων, απλώς τυλίξτε το σε περγαμηνή ή αλουμινόχαρτο και αποθηκεύστε το όπως είναι στον καταψύκτη.
