Η κατσαρόλα κολοκύθας με κιμά σε σάλτσα γιαουρτιού ταχίνι είναι ένα πιάτο της Ιορδανίας. Η κολοκύθα έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες: βιταμίνες A, C, D, E. Και επίσης μακροθρεπτικά συστατικά: σίδηρος, ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο. Σερβίρετε με πίτα ή ρύζι.
Είναι απαραίτητο
- - 600 g κολοκύθας
- - 600 γραμμάρια κιμά
- - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι
- - 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
- - αλάτι για γεύση
- - 1 μάτσο κόλιαντρο
- - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σπόροι κολοκύθας
- - 12 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. γιαούρτι
- - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. πάστα ταχίνι
- - 5 σκελίδες σκόρδου
- - 1 λεμόνι
- - 1 κουταλάκι του γλυκού αρωματοπιπέρι
- - 30 g σουσάμι
- - 100 ml νερού
- - 1/2 χυμό λεμονιού
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε την κολοκύθα και κόψτε σε μικρούς κύβους πλάτους 5-5,5 cm.
Βήμα 2
Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε την κολοκύθα μέχρι να ροδίσουν, περίπου 5-10 λεπτά. Μεταφέρετε τηγανισμένη κολοκύθα σε μια πετσέτα έτσι ώστε το λάδι να είναι γυαλί.
Βήμα 3
Τηγανίζουμε τον κιμά, προσθέτουμε κύμινο, μπαχάρι, τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό, αλάτι για γεύση. Κόψτε το κόλιαντρο ψιλοκομμένα.
Βήμα 4
Φτιάξτε την πάστα tehina. Αλέθουμε το σουσάμι με χυμό λεμονιού, σκόρδο και νερό σε ένα μπλέντερ.
Βήμα 5
Ανακατέψτε το γιαούρτι με πάστα ταχίνι. Προσθέστε σκόρδο, χυμό λεμονιού, αλάτι για γεύση και χτυπήστε ελαφρά μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 6
Τοποθετήστε σε ένα ταψί σε στρώσεις: κολοκύθα, σάλτσα, κόλιαντρο, κιμά, κόλιαντρο, σάλτσα.
Βήμα 7
Τοποθετήστε στο φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς και ψήστε για περίπου 40-45 λεπτά.
Βήμα 8
Τηγανίζουμε τους σπόρους κολοκύθας σε ξηρό τηγάνι και γαρνίρουμε την κατσαρόλα.
