Η σούπα Kharcho σε ένα πολυκουζινάκι αποδεικνύεται ιδιαίτερα πλούσια και νόστιμη. Η πικάντικη σούπα θα σας ζεσταθεί γρήγορα μετά από χειμερινούς περιπάτους και κρύα βράδια.
Είναι απαραίτητο
- - 1 κιλό βοείου κρέατος,
- - 100 γραμμάρια ρυζιού,
- - 2 μικρά κρεμμύδια,
- - 1 ρίζα μαϊντανού,
- - 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
- - 1 φύλλο δάφνης,
- - 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
- - 10 μπιζέλια μαύρου πιπεριού,
- - 100 γραμμάρια πυρήνων καρυδιού,
- - 1/2 φλιτζάνι χυμό ροδιού χωρίς ζάχαρη
- - 1 μάτσο βασιλικό και κόλιαντρο,
- - 1 καυτό πιπέρι τσίλι,
- - 1 κουταλάκι του γλυκού λυκίσκου-suneli,
- - 5 σκελίδες σκόρδου,
- - 1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλένουμε το βόειο κρέας, κόβουμε σε μικρά κομμάτια, βάζουμε σε ένα μπολ πολλαπλής κουζίνας και γεμίζουμε με νερό (περίπου 2,5 λίτρα). Επιλέξτε το πρόγραμμα "Σούπα" και ορίστε την ώρα - 1, 5 ώρες. Όταν βράσει ο ζωμός, ανοίξτε το καπάκι και αφαιρέστε τον αφρό.
Βήμα 2
Μετά το μπιπ, αφαιρέστε το κρέας από το ζωμό, ψιλοκόψτε και αφήστε το σε ένα πιάτο κάτω από το καπάκι. Σουρώστε το ζωμό και μαγειρέψτε στο πρόγραμμα "Σούπα" για άλλα 30 λεπτά.
Βήμα 3
Ξεπλύνετε καλά το ρύζι με κρύο νερό και προσθέστε στο βραστό ζωμό, αλάτι. Αφού βράσει ο ζωμός ρυζιού, προσθέστε το κρέας και την πάστα ντομάτας.
Βήμα 4
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και τηγανίστε μαζί με αλεύρι σε λίγο λάδι. Τρίψτε τη ρίζα μαϊντανού σε χοντρό τρίφτη.
Βήμα 5
Προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια, ρίζα μαϊντανού, δάφνη και μαύρο πιπέρι στο ζωμό.
Βήμα 6
Κόψτε τα καρύδια και προσθέστε τα στη σούπα. Προσθέστε λυκίσκο ήλιου και χυμό ροδιού. Ενώ ανακατεύετε, βράστε.
Βήμα 7
Κόλιαντρο, βασιλικό, πλύσιμο, στεγνό και ψιλοκομμένο. Πλύνετε τις καυτές πιπεριές και κόψτε σε πολύ λεπτούς δακτυλίους. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε από μια πρέσα σκόρδου.
Βήμα 8
Προσθέστε στη σούπα θρυμματισμένο σκόρδο, βότανα, πιπέρι, ψιλοκομμένο μαϊντανό. Μετά το μπιπ, αφήστε τη σούπα να βυθιστεί για 15 λεπτά χωρίς να ανοίξετε το καπάκι.
