Η ισπανική κουζίνα έχει γίνει διάσημη για το εθνικό της πιάτο, την παέγια. Αυτό το πιάτο είναι αξιοσημείωτο στο ότι το περιεχόμενό του μπορεί να είναι σοκαριστικό. Μερικές φορές η συνταγή περιλαμβάνει προϊόντα που με την πρώτη ματιά είναι εντελώς ασύμβατα. Για παράδειγμα, ψάρι, κοτόπουλο και λουκάνικα.
Είναι απαραίτητο
- στραγγισμένος ζωμός - 1200 ml,
- οστά μοσχαριού - 200 g,
- πολτός μοσχαρίσιου κρέατος - 160 g,
- λαρδί - 80 g,
- κεφαλές ψαριών, οστά, δέρμα, πτερύγια - 200 g,
- ψάρια - 200 g,
- κοτόπουλο - 200 g,
- φυτικό λάδι - 100 ml,
- κρεμμύδι - 1 τεμ.,
- ρύζι - 300 g,
- φρέσκια ντομάτα - 1 τεμ.,
- αρακά - 100 γρ
- λεμόνι - 0,5 τεμ.,
- αλεσμένο πιπέρι, αλάτι - για γεύση,
- σαφράν -
- χόρτα - ένα μάτσο,
- πράσινη πιπεριά - 1 τεμ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, αλάτι. Βυθίστε τα οστά του μοσχαρίσιου κρέατος, τα απορρίμματα ψαριών και τα χόρτα στο νερό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Σουρώστε τον τελικό ζωμό.
Βήμα 2
Κόψτε το μπέικον ψιλοκομμένα, χωρίστε σε δύο μέρη. Βάλτε ένα μέρος του μπέικον σε μια κατσαρόλα, ρίξτε λίγο φυτικό λάδι και λιώστε το μπέικον, πάρτε ένα μείγμα για τηγάνισμα.
Βήμα 3
Χωρίστε ένα κομμάτι κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια, ανακατέψτε με αλάτι, τηγανίστε σε ένα λιπαρό μείγμα. Προσθέστε λίγο νερό και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
Βήμα 4
Για μοσχαρίσιο κρέας, κάντε το ίδιο με το κοτόπουλο. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι και λίγο πιπέρι.
Βήμα 5
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κομμένο σε δαχτυλίδια. Κόψτε το πιπέρι σε κομμάτια. Αφαιρέστε το δέρμα από την ντομάτα, κόψτε σε σφήνες. Λιώστε το δεύτερο μέρος του μπέικον, τηγανίστε τα μαγειρεμένα λαχανικά σε αυτό.
Βήμα 6
Ξεφλουδίστε τα ψάρια, επιλέξτε τα κόκαλα, κομμένα σε κομμάτια. Πιέστε το χυμό από το λεμόνι, ρίξτε το πάνω από τα ψάρια. Σιγοβράστε κομμάτια ψαριού σε θερμαινόμενο φυτικό λάδι.
Βήμα 7
Ξεπλύνετε καλά το ρύζι, στεγνώστε το λίγο. Συνδυάστε με λαχανικά, μαγειρέψτε μαζί για 5 λεπτά.
Βήμα 8
Ρίχνουμε το στραγγισμένο ζωμό στο ρύζι με λαχανικά και προσθέτουμε μπαχαρικά. Μετά από 10 λεπτά, όταν το ρύζι διογκωθεί, χαμηλώστε τα ψάρια, τις ντομάτες, το μοσχάρι και το κοτόπουλο. Σιγοβράστε για 7-10 λεπτά.
Βήμα 9
Χαμηλώστε τα πράσινα μπιζέλια και το σαφράν τελευταία. Ζεσταίνουμε το πιάτο σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 5-7 λεπτά.
