Οι λουκουμάδες είναι ένα από τα παραδοσιακά ρωσικά πιάτα. Μπορούν να παρασκευαστούν από κολοκυθάκια ή πατάτες, τυρί cottage ή βρώμη. Αλλά μερικές από τις πιο νόστιμες τηγανίτες παρασκευάζονται από ζύμη. Πολλές συνταγές για την προετοιμασία τους θα σας επιτρέψουν να επιλέξετε το καλύτερο για τον εαυτό σας.
Είναι απαραίτητο
-
- Για τηγανίτες ζύμης:
- 2 ποτήρια γάλα.
- 2 αυγα;
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
- 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη;
- 0,5 κουτ άλας;
- 25 g μαγιά;
- 500 γραμμάρια αλεύρι.
- Για τηγανίτες ορού γάλακτος:
- 1 λίτρο ορού γάλακτος
- 3 αυγά
- 6 κουταλιές της σούπας Σαχάρα;
- 1 κουτ σόδα;
- άλας;
- αλεύρι.
- Για τηγανίτες:
- 5 ποτήρια αλεύρι.
- 0,5 κουτ άλας;
- 2 κουταλιές της σούπας Σαχάρα;
- 1 κουτ σόδα;
- πηγμένο γάλα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ζεσταίνουμε 2 φλιτζάνια γάλα και αραιώνουμε 25 g φρέσκιας μαγιάς σε αυτό. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 2 αυγά, 1 κουταλιά της σούπας στο γάλα και τη μαγιά. κοκκοποιημένη ζάχαρη και 0,5 κουτ. άλας. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνουμε 500 g κοσκινισμένου αλευριού στη ζύμη σε μικρές μερίδες. Ανακατέψτε τα καλά και καλύψτε τη ζύμη με ένα καθαρό πανί. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ζεστό μέρος για να ανέβει. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα. Κουτάλι την αναδευμένη ζύμη και την βάζουμε στο καυτό λάδι. Τηγανίστε τις τηγανίτες και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 2
Οι νόστιμες τηγανίτες παρασκευάζονται με βάση ορό γάλακτος. Για να το κάνετε αυτό, σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε 1 λίτρο ορού γάλακτος, 3 αυγά και 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Καρυκεύστε το μείγμα με αλάτι για γεύση. Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι έτσι ώστε η ζύμη να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα. Στο τέλος της παρτίδας, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα. Τηγανίστε τις τηγανίτες σε φυτικό λάδι και στις δύο πλευρές. Θα αποδειχθούν ψηλοί και γευστικοί.
Βήμα 3
Οι τηγανίτες στο σπιτικό γιαούρτι θα αποδειχθούν αφράτες και μαλακές. Για να τα προετοιμάσετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε 5 φλιτζάνια αλεύρι, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού. σόδα και 2 κουταλιές της σούπας. κρυσταλλική ζάχαρη. Προσθέστε σπιτικό πηγμένο γάλα σε αυτό το μείγμα, ρίχνοντάς το σε μικρές μερίδες. Ανακατέψτε τα πάντα καλά κάθε φορά. Η ζύμη πρέπει να είναι τόσο παχιά ώστε να μην στάζει από το κουτάλι, αλλά πέφτει ομαλά. Αφήστε τη ζύμη να παραμείνει για 30 λεπτά και τηγανίστε τις τηγανίτες σε φυτικό λάδι κάτω από το καπάκι. Πάρτε τη ζύμη με ένα κουτάλι βυθισμένο σε νερό.
Σερβίρετε τις τηγανίτες ζεστές με κομπόστα, ζελέ, τσάι, γάλα, χυμό ή ποτό φρούτων.
