Εάν θέλετε να γιορτάσετε το Shrovetide σε μεγάλη κλίμακα, τότε σύμφωνα με την αρχαία ρωσική παράδοση, μπορείτε να ψήσετε τηγανίτες με ζύμη ζύμης. Η διαδικασία ψησίματος τέτοιων προϊόντων δεν διαφέρει πολύ από τις συνηθισμένες τηγανίτες. Το κύριο χαρακτηριστικό είναι ότι η ζύμη ζύμης διαρκεί λίγο περισσότερο. Αλλά τα έτοιμα αρτοσκευάσματα σίγουρα θα σας ενθουσιάσουν - οι τηγανίτες αποδεικνύονται πλούσιες, πολύ τρυφερές και υπέροχες γεύσεις.
Είναι απαραίτητο
- - γάλα - 0,5 λίτρα
- - αλεύρι premium - 280 g
- - αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
- - ξηρή μαγιά - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- - ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- - αλάτι - 2/3 κουταλάκι του γλυκού
- - σόδα - 2/3 κουταλάκι του γλυκού
- - βούτυρο - 20 g
- - τηγάνι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να ξεκινήσετε, ζεσταίνετε 100 ml γάλακτος στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε μια κουτάλα στη σόμπα για να το διατηρήσετε ζεστό (αλλά όχι ζεστό) και ρίξτε το σε ένα μικρό φλιτζάνι. Προσθέστε ζάχαρη, ξηρή μαγιά και 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, ώστε να μην απομείνουν κομμάτια και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για 15 λεπτά.
Βήμα 2
Μόλις η ζύμη καλυφθεί με αφρό, ρίξτε τη σε ένα βαθύ μπολ. Στη συνέχεια, προσθέστε το αυγό, το αλάτι και 200 ml γάλακτος, το οποίο θα πρέπει επίσης να ζεσταθεί ελαφρώς.
Βήμα 3
Τώρα προσθέστε μερίδες όλο το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη έτσι ώστε να μην παραμείνουν κομμάτια αλευριού. Μετά από αυτό, ρίξτε 200 ml γάλακτος που απομένει. Λιώστε το βούτυρο σε υδατόλουτρο ή φούρνο μικροκυμάτων. Μόλις κρυώσει ελαφρώς, ρίξτε τη στη ζύμη και ανακατέψτε τα όλα καλά.
Βήμα 4
Καλύψτε την τελική ζύμη με καπάκι ή μεμβράνη και αφαιρέστε τη σε ζεστό μέρος. Μόλις διπλασιαστεί σε μέγεθος, ανακατέψτε το και αφήστε το να ανέβει για άλλη 1 ώρα.
Βήμα 5
Όταν τελειώσει ο χρόνος, πάρτε ένα τηγάνι και ζεσταίνετε καλά. Τώρα μαζέψτε μια κουτάλα ζύμης και ρίξτε πάνω από τη μέση του κάτω μέρους της κατσαρόλας. Πιάστε τη λαβή και απλώστε την ομοιόμορφα στο κάτω μέρος. Διευκρίνιση: η ζύμη πρέπει να λαμβάνεται έτσι ώστε το πάχος του προϊόντος να είναι τουλάχιστον 2 mm. Και ένα ακόμη σημαντικό σημείο: πριν βάλετε τη ζύμη σε μια κουτάλα, δεν χρειάζεται να την ανακατέψετε, ώστε να μην καταστρέψετε τη λαμπρότητα.
Βήμα 6
Ψήνουμε τις τηγανίτες και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Βάλτε τα τελικά προϊόντα σε ένα σωρό σε ένα πιάτο δίπλα σας. Σερβίρονται καλύτερα ζεστό. Επίσης, μαζί με συμπυκνωμένο γάλα, μαρμελάδα, ξινή κρέμα ή λιωμένο βούτυρο.
