Το Opera in White κέικ είναι ένα πιάτο γαλλικής κουζίνας. Ο αρχικός τίτλος είναι "Opéra en blanc". Η λιχουδιά αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμη, καταπληκτική και τρυφερή. Είναι αδύνατο να απομακρυνθείτε από το να φάτε αυτό το κέικ.
Είναι απαραίτητο
- - 200 γραμμάρια λευκής σοκολάτας
- - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. λικέρ λεμονιού
- - 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
- - 270 g βούτυρο
- - αλάτι για γεύση
- - 35 γραμμάρια αλεύρι
- - 230 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης
- - 6 ασπράδια αυγών
- - 3 αυγά
- - 125 γρ. Ζάχαρη άχνη
- - 125 γραμμάρια αμύγδαλα
- - 400 γραμμάρια κρέμας
Οδηγίες
Βήμα 1
Φτιάξτε το μπισκότο της Μόνα Λίζα. Πρώτα, μετατρέψτε τα αμύγδαλα σε αλεύρι. Τοποθετήστε τα πέταλα αμυγδάλου και τη ζάχαρη άχνη σε ένα μπλέντερ και ψιλοκόψτε. Στη συνέχεια κοσκινίστε ένα κόσκινο.
Βήμα 2
Χτυπάμε 3 αυγά σε ένα μίξερ. Προσθέστε το μείγμα αμυγδάλου και χτυπήστε για άλλα 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε τα καλά. Σε ένα μπολ, χτυπήστε 3 πρωτεΐνες με αλάτι, προσθέστε 35 g κοκκοποιημένης ζάχαρης. Συνδυάστε με μείγμα αμυγδάλου και αυγού. Λιώστε 20 g βούτυρο και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. ζύμη και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια συνδυάστε με μια μάζα μπισκότων.
Βήμα 3
Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος, βούρτσα με βούτυρο και ρίξτε τη ζύμη. Απλώστε ομοιόμορφα στην επιφάνεια, πάχους 1-1,5 cm.
Βήμα 4
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς, τοποθετήστε το μπισκότο και ψήστε για 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε το μπισκότο από το φούρνο, γυρίστε το πάνω σε καθαρό χαρτί ψησίματος. Ψήστε ένα άλλο μπισκότο.
Βήμα 5
Φτιάξτε μια ελβετική κρέμα βουτύρου. Χτυπάμε μαζί 190 g κοκκοποιημένης ζάχαρης και 3 ασπράδια. Τοποθετήστε σε ατμόλουτρο και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η κοκκοποιημένη ζάχαρη. Τοποθετήστε τα λευκά σε παγωμένο νερό και κτυπήστε μέχρι να κρυώσει η μαρέγκα. Προσθέστε 250 g βούτυρο, 1 κουταλάκι του γλυκού. ξύσμα λεμονιού, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. λικέρ και ανακατέψτε τα καλά.
Βήμα 6
Κόψτε το μπισκότο σε 3 κέικ. Βάλτε το πρώτο κέικ στο πιάτο, βυθίστε το με κρέμα βουτύρου, καλύψτε το με το δεύτερο και βυθίστε ξανά με την κρέμα, καλύψτε με το τρίτο κέικ, βυθίστε και βάλτε σε κρύο μέρος για 1-1,5 ώρες.
Βήμα 7
Φτιάξτε μους λευκής σοκολάτας. Ζεσταίνουμε 60 ml κρέμας και προσθέτουμε σοκολάτα, ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει. Χτυπήστε ελαφρά την κρέμα των 240 ml και συνδυάστε με σοκολάτα.
Βήμα 8
Αφαιρέστε το κέικ και κορέστε το πάνω κέικ με μους. Φυλάσσετε σε δροσερό μέρος για 6-8 ώρες. Διακοσμήστε το κέικ με τριαντάφυλλα, πέταλα αμυγδάλου.
