Ένα υπέροχο cupcake για ένα φθινόπωρο πάρτι τσαγιού!
Είναι απαραίτητο
- - 150 γραμμάρια αλεύρι
- - 150 γραμμάρια ζάχαρης
- - 4 αυγά
- - 200 g λευκής σοκολάτας
- - 200 g ξινή κρέμα από 20% λίπος.
- Για διακόσμηση και σερβίρισμα, προαιρετικά:
- - φοντάν σοκολάτας
- - σαντιγύ;
- - Τυρί μασκαρπόνε
- - ζάχαρη άχνη;
- - ψίχουλα καρυδιών.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βγάζετε τα αυγά από το ψυγείο περίπου 3 ώρες πριν μαγειρευτεί το κέικ: πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου (όπως όλα τα άλλα συστατικά για αυτόν τον τύπο ψημένων προϊόντων). Αυτό είναι ένα σημαντικό σημείο, μην το παραμένετε!
Βήμα 2
Λιώστε τη λευκή σοκολάτα σε υδατόλουτρο και κρυώστε. Μπορείτε να προσπαθήσετε να το λιώσετε στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά να είστε προσεκτικοί, γιατί η λευκή σοκολάτα είναι πολύ πιο ιδιότροπη από τον «σκοτεινό αδερφό» της.
Βήμα 3
Χωρίστε τα αυγά σε λευκά και κρόκους. Αφήστε τους σκίουρους στην άκρη για τώρα. Και κτυπάμε τους κρόκους με την προσθήκη 150 g ζάχαρης μέχρι να ελαφρύνει και να χνουδωθεί.
Προσθέστε ξινή κρέμα και λιωμένη και δροσερή σοκολάτα στο μείγμα κρόκου. Χτυπήστε ξανά καλά.
Προσθέστε αλεύρι στα υπόλοιπα συστατικά και ανακατέψτε από άκρη σε κέντρο.
Βήμα 4
Χτυπάμε τα λευκά σε σταθερό αφρό και εισάγουμε απαλά στη ζύμη σε δύο στάδια.
Βήμα 5
Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 180 μοίρες και προετοιμάστε το καλούπι λιπαίνοντάς το ελαφρά με λάδι και πασπαλίζοντας με αλεύρι.
Τοποθετήστε τη ζύμη σε καλούπι και τοποθετήστε τη στο φούρνο για περίπου 50 λεπτά.
Βήμα 6
Ψύξτε το έτοιμο κέικ και γαρνίρετε με ξινή κρέμα ή κρέμα σοκολάτας / φοντάν σύμφωνα με την αγαπημένη σας συνταγή εάν το επιθυμείτε. Ή μπορείτε απλά να σερβίρετε μαλακό τυρί "Mascarpone" αναμεμιγμένο με ζάχαρη άχνη με το κέικ σε ξεχωριστό μπολ!
