Κέικ "Pani Walewska"

2024 Συγγραφέας: Brandon Turner | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 01:44

Το κέικ Pani Walewska είναι ένα πιάτο πολωνικής κουζίνας. Διαποτισμένο σε τρία διαφορετικά γεμίσματα: μαρμελάδα, μαρέγκα και κρέμα γάλακτος. Ένας ασυνήθιστος συνδυασμός, αλλά η λιχουδιά αποδεικνύεται πολύ νόστιμη, ικανοποιητική, ελαφριά και ευάερη.

Είναι απαραίτητο

- 500 γραμμάρια αλεύρι
- 1, 5 κουτ. μπέικιν πάουντερ
- 2 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 400 g βούτυρο
- 8 κρόκους
- 6 πρωτεΐνες
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άμυλο
- μαρμελάδα 450 g
- 500 ml γάλακτος
- βανιλίνη
- 120 γραμμάρια αμύγδαλα
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κονιάκ

Οδηγίες

Βήμα 1

Φτιάξτε ζύμη κουλουρακιών. Πρώτα, διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά. Ανακατέψτε 6 κρόκους, κοκκοποιημένη ζάχαρη και 200 γραμμάρια μαλακό βούτυρο. Στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι και μπέικιν πάουντερ. Ζυμώνουμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε δύο ίσα κομμάτια.

Βήμα 2

Προετοιμάστε τη μαρέγκα. Χτυπάμε 6 λευκά και προσθέτουμε 375 g κοκκοποιημένης ζάχαρης σε μια λεπτή ροή. Χτυπήστε τα πάντα καλά μέχρι να γίνει ένας σταθερός αφρός. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. άμυλο.

Βήμα 3

Ευθυγραμμίστε ένα ταψί με περγαμηνή. Απλώστε ομοιόμορφα ένα μέρος της ζύμης στην επιφάνεια. Βουρτσίστε με μαρμελάδα και απλώστε την στην επιφάνεια. Στη συνέχεια, απλώστε τη μαρέγκα, πασπαλίζουμε με πέταλα αμυγδάλου. Ψήστε ένα άλλο κέικ σαν αυτό.

Βήμα 4

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς, τοποθετήστε την κρούστα και ψήστε για 45-55 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Βγάλτε το κέικ και κρυώστε το.

Βήμα 5

Προετοιμάστε την κρέμα. Ανακατέψτε τους κρόκους, 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κοκκοποιημένη ζάχαρη, βανιλίνη, 3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι και άμυλο. Προσθέστε 250 ml γάλα και ανακατέψτε τα καλά μέχρι να μαλακώσουν.

Βήμα 6

Βράζουμε το γάλα και ρίχνουμε στο μείγμα κρόκου και ανακατεύουμε. Τοποθετήστε το μείγμα στη σόμπα και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει το μείγμα. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ψύξτε. Χτυπάμε το βούτυρο, προσθέτουμε στην κρέμα. Και προσθέστε το κονιάκ.